การประกอบอาหาร

การเลือกบริโภคอาหารให้ถูกหลักอนามัยมีหลักในการเลือก ยกเว้นในข้อใด

• สะอาดและถูกหลักสุขาภิบาล 

   

• อาหารต้องสุกและผ่านความร้อนแล้ว

• ควรเลือกซื้ออาหารที่มีราคาถูก ได้ปริมาณมาก 

• ควรเลือกอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารสูง

  ราคาไม่แพง

ความสะอาดของอาหารมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับ   องค์ประกอบในข้อต่อไปนี้ ยกเว้น

• การขนส่ง

• แหล่งผลิตอาหาร  

• ลักษณะของอาหาร

• ผู้ประกอบการ

การปรุงอาหารดิบให้สุกด้วยวิธีการต่าง ๆ ทำให้   อาหารมีสีรสชาติและกลิ่นของอาหาร

น่ารับประทาน  โดยคำนึงถึงการสงวนคุณค่าทางอาหารเป็นสำคัญ  หมายถึงข้อใด

• การเตรียมอาหาร

• การประกอบอาหาร

• การหุงต้ม

• การตกแต่งอาหาร

การทำอาหารให้สุกโดยวิธีการต่าง ๆกันเช่นหุง   ต้ม ปิ้ง ย่าง นึ่ง หมายถึงข้อใด

 

• การเตรียมอาหาร

• การหุงต้ม

• การประกอบอาหาร

• การปรุง

การทำอาหารให้สุกพร้อมที่จะบริโภคหมายถึงข้อใด 

• การเตรียมอาหาร

• การหุงต้ม

• การประกอบ

• การปรุง

ข้อใดไม่สัมพันธ์กันเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหาร  

• ล้าง เป็นการใช้น้ำทำความสะอาดโดยใช้มือถูผิว  อาหาร

• สง เป็นการใช้มือช้อนอาหารที่เป็นชิ้นหรือเป็น  ฝอยขึ้นจากน้ำเพื่อให้สะเด็ด

• เด็ด เป็นการใช้มีดหรือมือลอกเปลือกอาหารออกไป

• หั่น เป็นการใช้มีดทำให้อาหารขาดออกจากกันเป็น ชิ้นตามต้องการ

การทำอาหารให้สุกโดยนำอาหารใส่หม้อพร้อมกับน้ำเมื่อจวนสุกรินน้ำออกให้หมดและตั้งไฟต่อไปจนสุก หมายถึงข้อใด 

• การผัด

• การหุง

• การเจียว

• การทอด

การทำอาหารเป็นชิ้นฝอยๆโดยมือหนึ่งจับอาหารวางบน เขียงอีกมือหนึ่งกดมีดไปข้างหน้านิดหน่อยยกขึ้นถี่ๆเร็วๆ  หมายถึงข้อใด

• ซอย

• บุบ

• ฝาน

• สับ

การทำอาหารให้สุกโดยนำอาหารใส่หม้อพร้อมกับน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด

• การลวก

• การรวน

• การต้ม

• การตุ๋น

การทำให้อาหารแห้งโดยแยกน้ำกับอาหารเป็นคนละส่วนใช้มือกำอาหารบีบให้แน่นเพื่อทำให้น้ำในอาหารไหลออกมา หมายถึงข้อใด

• คั้น

• โขลก

• บุบ

• สง