3_HACCP

Análisis de peligros y control de puntos críticos

Enuncie los peligros indentificados en el PCC establecido por el equipo de inocuidad del Ingenio Pichichi en la entrada a la tolva del Big Bag.

Identifique el grupo de usuarios o consumidores relacionados en el uso previsto del azúcar blanco especial para garantizar la inocuidad de este producto.

• Pacientes con asma y población con diabetes

• Población con migraña

• Mujeres embarazadas

• Niños mayores de 7 años

• Todas las anteriores

Es un programa de certificación completo para los sistemas de inocuidad alimentaria basado en las normas de certificación ISO 22000 e ISO/TS 22002-1/PAS 220.

Para conformar el equipo HACCP del Ingenio Pichichi se requirió de personal con las siguientes características:

• Multidisciplinario

• Expertos en los productos elaborados por el Ingenio

• Expertos en la líneas de producción del Ingenio

• Experiencia y entrenamiento en procesos desarrollados en el Ingenio

• Todas las anteriores