LACTEOS

Es un líquido de aspecto homogéneo

traslúcido de color blanco opalino

• QUESO

• LECHE

• AGUA

• JUGO DE AVENA

Carbohidrato de la leche

Resaltar el mineral mas conocido de la leche

NO ES PARTE DE LAS PROTEINAS DE LA LECHE

• LACTOALBUMINAS

• LACTOMIOGLOBULINAS

• CASEINA

• LACTOGLOBULINAS

es la que ha sido totalmente deshidratada

• LECHE en polvo

• LECHE condensada

• LECHE pasteurizada:

• LECHE evaporada

CARBOHIDRATO DE LA LECHE

• FRUCTUOSA

• LACTOSA

• CASEINA

• CALCIO

PROTEINA DE LA LECHE

• FRUCTUOSA

• LACTOSA

• CASEINA

• CALCIO

MINERAL DE IMPORTANCIA EN LA LECHE

• FRUCTUOSA

• LACTOSA

• CASEINA

• CALCIO

ES LA PROTEINA QUE SE precipita por acción de ACIDOS o de fermentos

EN LA COMPOSICION DE LA LECHE DE VACA . EL COMPONENTE MAYORITARIO ES EL AGUA SEGUIDO POR :

• CARBOHIDRATOS

• PROTEINAS

• GRASAS

• MINERALES