Qida mikrobiologiyası 4

Təzə sağılmış süd hansı temperaturda olur?

• 35°C temperaturda

• 60°C temperaturda

• 10°C temperaturda

• 5°C temperaturda

• 45°C temperaturda

Südün saxlanılması zamanı onda olan mikroorqanizmlərin miqdarının dəyişilməsinin xarakteri nədən asılı deyil?

• heyvanın növündən

• temperaturdan

• saxlanma müddətindən

• mikrobiotanın ilkin tərkibindən

• mikrob yükündən

Südün qarışıq fazası nəyə deyilir?

• Südün antimikrob xassəsinin saxlanıldığı fazaya

• süd turşusu bakteriyalarının üstün olduğu fazaya

• kif göbələklərinin üstünlük təşkil etdiyi fazaya

• mezofil mikrofloranın inkişaf fazasına

• südün çürüdüyü fazaya 

10°C ilə 37°C arasında olan xam süddə südün turşumasına səbəb olan  ən çox yayılmış mikroorqanizm hansıdır?

• Pseudomonas herbicola

• Lactococcus lactis 

• Pseudomonas herbicola

• Escherichia coli 

• Aspergillus flavus 

Süd və süd məhsullarından insana hansı xəstəlik keçə bilər?

• botulizm

• vərəm

• erqotizm

• fuzarioz

• difteriya

Bolqar qatığı südə hansı mikroorqanizmləri maya kimi əlavə etməklə hazırlanır?

• Pseudomonas syncyanea və Staphylococcus aureus

• Escherichia coli və Staphylococcus aureus

• Bact.bulgarium və Streptococcus lactis

• Aspergillus flavus və Clostridium botulinum

• Aspergillus və Penicillium

Asidofil qatıq südə hansı mikroorqanizmləri maya kimi əlavə etməklə  hazırlanır?

• Bact.bulgarium və Streptococcus lactis

• Bact.acidophylum və Streptococcus lactis

• Aspergillus və Penicillium

• Escherichia coli və Staphylococcus aureus

• Aspergillus flavus və Clostridium botulinum

Kefir südə hansı mikroorqanizmləri maya kimi əlavə etməklə hazırlanır?

• Bact.bulgarium və Streptococcus lactis

• Streptococcus lactis və  Torula kephir

• Aspergillus və Penicillium

• Escherichia coli və Staphylococcus aureus

• Aspergillus flavus və Clostridium botulinum

At südünü özünə xas bir maya ilə turşudulmaqla əldə edilən süd məhsulu necə adlanır?

• kımız

• asidofil qatıq

• bolqar qatığı

• kefir

• xama

Südün xarab olmasına hansı proseslər səbəb olur?

• proteoliz və lipoliz 

• pasterizasiya

• pasterizasiya

• deratizasiya

• dezinseksiya və dezinfeksiya