PENILAIAN AKHIR TAHUN (PAT)

Nama (Huruf Kapital)

• Ade Irawan
• Anggun Budiarsih
• Dendi Altop Saputra
• Fasinta
• Gina Harziana

Kelas

• XI PH

Contoh penerapan sanitasi di restoran adalah...

• a. Mencuci tangan sebelum makan
• b. Membersihkan sayuran sebelum dimasak
• c. Menjaga kebersihan bahan makanan
• d. Menyediakan tempat cuci tangan
• e. Membersihkan badan secara rutin

Bentuk kebiasaan yang perlu diperhatikan dalam menjaga personal hygiene adalah...

• a. Mandi maksimal 2 kali sehari
• b. Mencuci tangan sebelum ke toilet
• c. Selalu memegang anggota tubuh
• d. Memakai pakaian yang sudah dicuci
• e. Memperindah kuku dengan kutek

Salah satu contoh kecelakaan kerja yang diakibatkan faktor manusia adalah...

• a. Tidak memperhatikan peringatan
• b. Permukaan lantai tidak rata
• c. Jarak palfon terlalu rendah
• d. Tata letak peralatan yang tidak teratur
• e. Kurangnya lampu penerangan

Berikut ciri-ciri kerusakan bahan makanan adalah...

• a. Bahan makanan berwarna cerah
• b. Daging berwarna merah
• c. Tekstur susu cair menjadi kental
• d. Tekstur kentang keras
• e. Tekstur putih telur kental

Cara penyimpanan makanan yang tepat dari pernyataan dibawah ini adalah...

• a. Menyimpan makanan segar dalam waktu lama
• b. Menyimpan bahan makanan mentah tanpa penutup
• c. Menyimpan buah dalam kantung plastik tertutup
• d. Menyimpan makanan dalam wadah kedap udara
• e. Membiarkan makanan dalam suhu ruang lebih dari 2 jam

Manakah pernyataan yang paling tepat tentang cara penyajian makanan...

• a. Setiap jenis makanan di tempatkan dalam wadah yang sama
• b. Makanan yang telah disajikan harus segera di makan/dikonsumsi
• c. Setiap wadah makanan harus di isi penuh
• d. Makanan panas harus segera ditutup
• e. Makanan yang tidak langsung dimakan harus dibiarkan dalam suhu ruang

Apa yang dipakai oleh chef untuk melindungi pakaian dari kotoran dan noda...

• a. Hat cook
• b. Safety shoes
• c. Mask
• d. Apron
• e. Side towel

Tujuan dari memotong bahan makanan adalah...

• a. Membuat ukuran makanan menjadi lebih besar
• b. Membuat ukuran makanan menjadi lebih kecil
• c. Membuat makanan lebih lama matang
• d. Meresapnya bumbu lebih lama
• e. Membuat makanan lebih sulit dikonsumsi