Cocu 3 Katering WA 3

Antara berikut yang manakah fungsi bagi peralatan "salamander above range".

• Memerangkan permukaaan sesuatu makanan yang berlemak atau berminyak.

• Memasak makanan tanpa makanan tersebut disentuh api.

• Makanan di bahagian permukaan dimasak secara langsung.

• Memasak makanan dalam minyak yang banyak

"Makanan dimasak dalam minyak yang banyak"

Berikut merupakan fungsi bagi peralatan?

• Grills

• Griddles

• Deep fryers

• Salamendar above range

Pilih diantara berikut fungsi peralatan iaitu "Food Cutter".

• Mengisar sayur-sayuran

• Mencincang dan memotong makanan yang sekata

• Memudahkan untuk proses mengacau

• Makanan yang dipanaskan dipermukaan

"Digunakan bagi browning, saute dan menggoreng"

Berikut merupakan fungsi bagi peralatan?

• Saucepan

• Slope-sided saute pan

• Cast-iron Skillet

• Straight-sided Saute Pan

Pilih fungsi yang betul untuk "measuring cups".

• Untuk mengukur bahan-bahan yang berat

• Menyukat takat masak daging panggang

• Menyukat cecair dari isipadu yang kecil sehingga ke besar

• Menyukat isipadu makanan yang jumlahnya sedikit

Pilih senarai peralatan menghidang untuk catering

i. cheffing dish

ii. cutleries

iii. chinaware

iv. glassware

• i,ii dan iii

• ii,iii dan iv

• i, iii dan iv

• i,ii dan iv

Steam- jacketed kettles berada dalam bahagian

• Large equipment

  (peralatan yang besar)

• Mechanical Equipment

  (Peralatan mekanikal)

• Processing equipment

  (Peralatan Pemprosesan)

• Measuring Devices

  (alat pengukur)

Sheet pan berada dalam bahagian

• Large equipment

  (Peralatan Besar)

• Mechanical Equipment

  (Peralatan mekanikal)

• Tools dan utensils

  (alat dan perkakas)

• Measuring Devices

  (Alat pengukur)