Pengolahan Hasil Umbi-Umbian

1.       Umbi-umbian mengandung zat berbahaya yaitu HCN. HCN ada didalam umbi …

• A. Talas

• B. Ubi Kayu

• C. Ubi Jalar

• D. Kentang

1.         HCN merupakan kandungan didalam umbi-umbian yang berbahaya jika tidak dilakukan pengolahan dengan benar. Cara menetralkan / meminimalkan kadar HCN dalam umbi yaitu …

a. Merendam dengan air atau dengan air garam

b. Merebus

c. Mengukus

d. Memanaskan dengan steam

e. Merendam air kapur

• A.Merendam dengan air atau dengan air garam

• B. Merebus

• C. Mengukus

• e. Merendam air kapur

1.       Seorang siswa setelah memakan talas rebus merasa gatal, hal ini terjadi karena umbi talas mengandung zat …

a.       Kristal kalsium nitrat

b.       Kristal natrium oksalat

c.       Kristal kalsium oksalat

d.       Kristal magnesium oksalat

Kristal kalsium sulfat

• A. Kristal Kalsium Nitrat

• B. Kristal Natrium Oksalat

• C. Kristal Kalsium Oksalat

• D. Kristal Magnesium Oksalat

3.        Untuk menghasilkan keripik yang renyah dapat dilakukan perendaman untuk memperkokoh jaringan bahan agar teksturnya menjadi lebih baik. Larutan yang dapat digunakan yaitu …

a.         Garam

b.         Natrium

c.          Kalsium

d.         Gula

e.         Sulfur dioksida

• A. Garam

• B. Natrium

• C. Kalsium

• D. Sulfur Dioksida

Jika kita makan ubi gadung tanpa adanya perlakuan sebelumnya maka akan mengakibatkan keracunan dikarenakan ubi gadung memiliki zat racun , Apa yang harus dilakukan untuk menghilangkan Racun pada ubi gadung ?

• A. Pengupasan dan Perendaman dengan abu gosok

• B. Pengupasan, Pencucian dengan abu gosok

• C. Pengupasan dan pengirisan dengan Abu gosok

• D. Perendaman dengan abu gosok