1. Dalam prinsipnya, terdapat 3 hal yang membuat Bahan Tambahan Makanan (BTM) dapat dilarang penggunaannya. Jelaskan 3 larangan tersebut !

2. Tuliskan fungsi dari BTM Berikut:

a) Natrium bikarbonat,

b) Lesitin Kedelai,

c) Monosodium Glutamat,

d) Asesulfam K,

e)Tartrazine Cl

3.Jelaskan 5 fungsi dari kemasan

4. Tuliskan komponen pelabelan apa saja yang tidak terdapat pada desain label pada gambar ?

5.klasifikasikan 3 jenis kemasan sesuai dengan produk pada gambar (berdasarkan frekuensi pemakaian, struktur kemasan, kekakuan kemasan)

6.Berdasarkan gambar tersebut uraikan teknik pengawetan yang dapat dilakukan serta bagaimana prinsip pengawetannya :

7. jelaskan perbedaan fungsi penambahan gula pada produk selai dan minuman teh !

8.Boni memiliki kebun mangga, pada saat musim panen mangga yang dihasilkan sangat banyak. Karena tidak dilakukan pengolahan, maka banyak mangganya yang menjadi rusak. Teknik pengawetan apakah yang sebaiknya dilakukan oleh Boni agar mangga tidak banyak yang rusak? Jelaskan alasannya

9.Tuliskan persyaratan GMP untuk:

a. Dinding

b. Lantai

c. Pencahayaan

d. Atap

10.Tuliskan masing-masing 3 contoh penerapan sanitasi dan hygiene