Białka, tłuszcze, cukry

Zjawisko wysalania białka to proces zachodzący pod wpływem:

• alkoholu etylowego

• chlorku sodu

• kwasu azotowego (V)

• wodorotlenku miedzi(II)

Zamiana zolu w żel to

• koagulacja

• peptyzacja

• denaturacja

• żelowanie

Proces zmiany żelu w zol, to

• koagulacja

• peptyzacja

• odżelowanie

• denaturacja

Reakcja biuretowa zachodzi podczas działania siarczanu (VI) miedzi (II) na białko w środowisku zasadowym, w wyniku czego powstaje związek o barwie

• zielonej

• żółtej

• niebieskiej

• fioletowej

Jaką funkcję w organizmie pełnią białka?

• budulcową

• energetyczną

• zapasową

Pod wypływem jakich czynników zachodzi denaturacja, czyli nieodwracalne ścinanie białka?

• kwasów i zasad

• alkoholi

• temperatury

• wszytkie odpowiedzi są poprawne

Białka występują:

• tylko w organizmach roślinnych

• tylko w organizmach zwierzęcych

• we wszystkich organizmach

Po dodaniu kwasu azotowego(V) (REAKCJA KSANTOPROTEINOWA)

do białkowych produktów spożywczych następuje:

• ich zielenienie

• ich zwęglenie

• ich żółknięcie

Z czego składają się cukry?

• z węgiel, wodoru i siarki

• z węgla, wodoru i tlenu

• z wodoru, tlenu i potasu

skrobię można wykryć za pomocą

• roztworu jodu
• kwasu azotowego V
• wodorotlenku miedzi (II)
• amoniaku