
Manipulación de alimentos
Authored by tavo ospina
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿La conservación de alimentos es?
el método por el cual los alimentos se cocinan para su consumo el mismo día
Permiten que nuestro organismo aproveche eficazmente los nutrientes de los
alimentos que conforman la dieta.
un conjunto de procedimientos y recursos para
preparar y envasar los productos
alimenticios con el fin de guardarlos y consumirlos
mucho tiempo después.
es inactivar enzimas, aumentar la fijación de la clorofila (de
especial importancia en los vegetales verdes) y ablandar el producto para favorecer su
posterior envasado.
2.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 1 pt
Mencione uno de los métodos de conservación de alimentos más utilizados en la región egipcia
(a)
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué temperatura se le aplica a un proceso de esterilización?
temperaturas que rondan los 80ºC.
(95/105ºC) por períodos de tiempo variables
Se aplica al alimento temperaturas que
rondan los 115ºC.
temperatura que oscila entre
70ºC y 100ºC
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Para lograr el establecimiento de una cadena de frío adecuada se
requiere?
Personal capacitados, con todos los conocimientos exigidos por la Global Cold Chain Alliance
Infraestructura, adaptación de procesos, transporte
especializado con temperatura regulada y tecnología de control
Tener una refrigerador industrializado
Ninguna de las anteriores
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cual es la importancia de los aditivos alimentarios?
Mantener las cualidades y características de los alimentos y
hacen que los alimentos continúen siendo seguros, nutritivos y
apetecibles en su proceso desde el "campo a la mesa"
hacen que los alimentos tengan mejor sabor
procesos físicos, microbiológicos y
enzimáticos; se obtienen a partir de frutos, especias, semillas y animales.
Ninguno de los anteriores
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál es el índice capaz de medir la peligrosidad de un aditivo?
Alto valor calórico
Ingesta Diaria Admisible
test JECFA
Bajo valor calórico
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuales son las ventajas de los aditivos?
Aseguran la seguridad y la salubridad del
alimento, al evitar el crecimiento bacteriano
Dan homogeneidad al producto.
Aumentan o mantienen el valor nutritivo.
Todas las anteriores
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