HACCP

Quelle est le température de transport des produits frais ?

• 0

• 2

• 3

• 1

A combien doit on cuire au minimum un aliment ?

• 45°C

• 55°C

• 63°C

• 90°C

Au minimum, à combien ce conserve un aliment cuisiné ?

• 0°C

• 1°C

• 2°C

• 4°C

De combien de circuit est constituée la marche en avant ?

• 2

• 4

• 6

• 8

Quelle est la température de conservation d'une glace ?

• -15°C

• -18°C

• -20°C

• -24°C

Donner moi le nom d'un des circuits de la marche en avant.

Quelle est le principe de la marche en avant ?

Je ne dois jamais être rompu, je suis ....

Combien doit durée un bon lavage des mains

(en minutes)

• 3

• 5

• 10

• 20