Getreide

Die Backfähigkeit des Mehls ist abhängig vom....

• Mehlkörper

• Klebereiweiß

• Knetzeit

Je mehr vom Korn mitvermahlen wurde, umso...... ist es.

• mineralstoffreicher

• mineralstoffärmer

• weißer

Vollkornmehl hat einen Ausmahlungsgrad von ...

• 65%

• 75%

• 98%

• 85%

Welche Körnungsgrade bei Mehl kennst du?

• weißes Mehl

• glattes Mehl

• griffiges Mehl

• Universalmehl

• Doppelgriffiges Mehl

Der prozentuell kleinste Teil im Korn ist ...

• die Kleie

• der Keimling mit 3-15%

Vollkorngetreide enthält ......, die positiv für unsere Darmgesundheit sind.

• Ballaststoffe

• Eiweiß

• Fett

• Kohlenhydrate

Der größte Anteil an Vitaminen, Mineralstoffen und Fetten befindet sich in welcher Schicht des Getreidekorns?

• Keimling

• Kleie

• Mehlkörper

• Aleuronschicht

In welchem Teil des Getreidekorns ist das Klebereiweiß enthalten?

• Kleie

• Frucht- und Samenschale

• Mehlkörper