1_Reconocimiento de aprendizajes previos_Tecnología Frutas

Una pulpa de fruta se define como:

• Producto obtenido por la maceración, trituración o desmenuzado y el

  tamizado o no de la parte comestible de las frutas frescas, sanas, maduras y

  limpias.

• Producto obtenido por desmenuzado y el

  tamizado o no de la parte comestible de las frutas frescas.

• Producto obtenido por la maceración, trituración o desmenuzado de las frutas frescas

• Producto obtenido por la parte comestible de las frutas frescas, sanas, maduras y

  limpias.

Jugo o zumo de fruta se define como:

• Son los líquidos obtenidos por procedimientos de extracción

  mecánica a partir de frutas frescas, sanas y limpias, clarificados o no por

  procedimientos mecánicos o enzimáticos, con color, aroma y sabor típicos del fruto

  que procedan.

• Son los líquidos obtenidos por procedimientos clarificados.

• Productos pastosos obtenidos de las frutas

• Ninguna de las anteriores

Un nectar de frutas se define como:

• Producto sin fermentar, elaborado con jugo (zumo) o pulpa de

  fruta concentrados o no, clarificados o no, o la mezcla de éstos, adicionado de

  agua, aditivos permitidos, con o sin adición de azúcares, miel, jarabes, o

  edulcorantes o una mezcla de éstos.

• Producto fermentado, elaborado con jugo (zumo) o pulpa de

  fruta concentrados o no, clarificados o no, o la mezcla de éstos, adicionado de

  agua, aditivos permitidos, con o sin adición de azúcares, miel, jarabes, o

  edulcorantes o una mezcla de éstos.

• Producto elaborado con pulpa de

  fruta concentrados, clarificados o no, o la mezcla de éstos, adicionado de

  agua, aditivos permitidos, con o sin adición de azúcares, miel, jarabes, o

  edulcorantes o una mezcla de éstos.

• Refresco de frutas diluido con hasta 10% de sólidos solubles finales

Un refresco de fruta se define como:

• Es el producto elaborado a partir de jugo o pulpa de frutas

  concentrados o no, clarificado o no ó la mezcla de éstos, con un contenido mínimo

  de fruta del 8%, adicionado con agua y aditivos permitidos, sometidos a un

  tratamiento de conservación.

• Es el producto elaborado a partir pulpas de frutas

  concentrados o no, clarificado o no ó la mezcla de éstos, con un contenido mínimo

  de fruta del 8%, adicionado con agua y aditivos permitidos, sometidos a un

  tratamiento de conservación.

• Es el producto elaborado a partir de jugo o pulpa de frutas

  concentrados o no, clarificado o no ó la mezcla de éstos, con un contenido mínimo

  de fruta del 10%, adicionado con agua y aditivos permitidos, sometidos a un

  tratamiento de conservación.

• Es el producto elaborado a partir de jugo o pulpa de frutas

  concentrados o no, clarificado o no ó la mezcla de éstos, con un contenido mínimo

  de fruta del 12%, adicionado con agua y aditivos permitidos, sometidos a un

  tratamiento de conservación.

Mathematical Equivalence

ON

Tienes 1Kg de pulpa de mango con 12 °Brix, al cual le adicionas 1Kg de agua. La mezcla final tendría entonces:

• 6 °Brix

• 12 °Brix

• 3 °Brix

• 9 °Brix

Tienes 1Kg de pulpa de mango con 12 °Brix, al cual le adicionas 100g de sacarosa. La mezcla final tendría entonces:

• 5°Brix

• 10°Brix

• 15°Brix

• 20°Brix

Pasta de fruta semisólida para untar, preparada a partir de frutas

enteras, pulpa de fruta, jugos concentrados de fruta, que puede contener trozos de fruta y/o piel, sometida a procesos de calentamiento y evaporación adicionada de azúcar o edulcorantes calóricos o no calóricos o la mezcla de éstos, con o sin adición de pectinas y aditivos permitidos en la legislación colombiana vigente.

La definición anterior corresponde a:

• Jalea

• Bocadillo

• Mermelada

• Goma

Es una pasta sólida obtenida por la cocción o concentración

del jugo (zumo) o pulpa de fruta selecta, madura y sana, con adición de

edulcorantes naturales o artificiales, tiene una consistencia que

permite cortar después de frio sin perder su forma y textura.

• Mermelada

• Bocadillo

• Jalea

• Goma