ข้อใดคือความหมายของอาหารปลอดภัย (Food safety)

• อาหารถูกเก็บรักษาอย่างดีไม่ให้ผู้ไม่เกี่ยวข้องเข้าถึง

• อาหารไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค

• อาหารมีสารอาหารเพียงพอเหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย

• ถุกทุกข้อ

ข้อใดไม่ใช่คุณสมบัติที่เหมาะสมของจุลินทรีย์ที่จะใช้เป็น food indicator

• ตรวจนับได้ภายในเวลาอันสั้น

• มีอยู่เป็นจำนวนน้อยในอาหาร

• สามารถแยกออกจากจุลินทรีย์กลุ่มอื่นได้

• ไม่พบในสิ่งแวดล้อมที่ตรวจสอบอาหาร

แบคทีเรียใดไม่อยู่ในกลุ่ม coliforms

• Citrobacter

• Klebsiella

• Salmonella

• Enterobacter

อาหารที่ใช้เจริญเขื้อ fecal coliforms มีส่วนประกอบใดบ้าง (เลือกมา 2 ข้อ)

• แล็กโตส

• กลูโคส

• Bile salt

• Urea salt

จุลินทรีย์กลุ่มใดที่เหมาะกับการใช้บ่งชี้ความปลอดภัยของอาหารแช่แข็ง

• Coliforms

• Enterococci

• Bifidobacteria

• Coliphages

Coliphages ถูกนำมาใช้ในการบ่งชี้เชื้อใด

• Enterovirus

• Coliforms

• Salmonella

• Escherichia