Изменения в CSL/ROCC

Срок годности курицы, размороженной экстренным способом

• 12 часов

• 4 часа

• 6 часов

• 24 часа

Температура воды для размораживания курицы экстренным способом

• До 40с

• До 15с

• До 21с

• До 18с

Температура транспортировки и хранения охлажденных продуктов(Кроме курицы)

• До +7

• До +5

• До +10

• До +6

Укажите верный диапазон температуры в раковинах для мытья рук

• От 15 до 21 градусов

• От 20 до 38 градусов

• От 21 до 49 градусов

• От 38 до 50 градусов

На производстве обнаружена пивная банка со значительной вмятиной. Какое отклонение получит ресторан?

• L1 FS

• BS

• L3 если пиво на кассе

• Не отклонение

Во время аудита обнаружен канализационный засор в зоне моповой

• L3. Закрытие ресторана

• L1 FS

• L3 без закрытия

• Не будет являться отклонением

В ресторане просрочен протокол воды из утвержденного источника. Какое отклонение получит ресторан?

• L3. Закрытие ресторана

• L1 FS

• Не будет отклонением

• L3. Без закрытия ресторана

Во время аудита в ресторане в течение 3 часов не появилась горячая вода. Какое отклонение получит ресторан?

• L3. Закрытие ресторана

• L1. FS

• L3 без закрытия ресторана

• Нет отклонения

Срок хранения пакета с жареным луком на станции

• 48 часов

• 7 суток

• 24 часа

• Не маркируется

В каком случае куриную продукцию на сервисе можно брать руками?

• Только из витрины Prince Castle

• Только из теплового шкафа Henny Penny

• Брать руками мясо нельзя

• Из теплового шкафа Henry Penny и Prince Castle