Sondeo de conocimientos basicos

Que es lo primero que se halla en una receta ?

• el 100%

• La harina

• Los gramos

• todas anteriores

Para que se usa el prefermento?

• Dar mejor sabor y textura

• Por cultura

• Por valor agregado

• Nose

Que es una ETA?

• Enfermedad trasmitida por alimentos

• Enfermedad profesional

• Riesgos profesional

• Enfermedad general

como se presenta un formula estándar?

• en gramos

• en porcentaje

• en tazas

• todas las anteriores

la harina es nuestro 100% ?

• siempre

• Alguna veces

• como regla tiene que ser

• todas las anteriores

con que se deben lavar los alimentos?

• con hipoclorito

• con amonicuaderniario

• con agua caliente

• todas las anteriores

Cuales de estos son prefermentos?

• poolihs y esponja

• polvo para hornear

• bicarbonato

• todas la anteriores

Que es lo primero que se halla en una receta ?

• el 100%

• La harina

• Los gramos

• todas anteriores