OFERTAS GASTRNÓMICAS (REPASO)

En una dieta equilibrada, ¿qué grupo de nutrientes debe aportar más calorías al organismo?

• vitaminas

• hidratos de carbono

• proteínas

• grasas

¿Cuál es el cambio más importante que se produce durante la prehistoria en relación con la cocina?

• El descubrimiento de los metales

• La ganadería

• El uso del cobre

• Dominar el fuego

La gastronomía es...

• una manisfestación cultural cuyo eje es la comida

• sinónimo de turismo

• compartir comida

• cocinar

¿Qué es una dieta hipocalórica?

• una dieta diseñada con un bajo consumo calórico

• una dieta diseñada con un alto consumo calórico

• una dieta diseñada con un bajo consumo de sal

• una dieta especial para personas que se tienen que adaptar a cambios bruscos de temperatura

¿Qué nombre recibe el área destinada al servicio de los alimentos y de las bebidas que el restaurante ofrece al consumidor?

• office

• cuarto frío

• sala

• barra

La Nouvelle Cuisine apuesta por...

• platos recargados

• cocina tradicional francesa

• elaboraciones más ligeras

• los químicos

La escalivada es una elaboración típica de...

• Valencia

• Baleares

• Aragón

• Cataluña

¿Cómo se denomina la parte de una materia primera que no se aprovecha en la elaboración de un plato?

• Merma

• Pérdida

• Desprecio

• Desperdicio

¿Con qué otro nombre se conocen los hidratos de carbono?

• Lípidos

• Vitaminas

• Glúcidos

• Proteínas

¿Quién es el máximo responsable en la sala de un restaurante?

• camarero/a

• jefe de partida

• sous - chef

• maître