Segundo Parcial AMI verano

Bacteria más frecuente en canales de aves asociada a ETA's

• S. aureus
• Listeria spp.
• Salmonella spp.
• Campylobacter jejuni.

temperatura a la que salmonella atraviesa la cascara del huevo

• 25°C
• 10°C
• 30°C
• 20°C

son parámetros de calidad fisico-quimicos de la leche

• vitaminas, sales minerales, y color
• proteinas, hidratos de carbono, grasa
• carbohidratos, olor, vitaminas
• color, olor y sabor

temperatura a la que crece clostridium botulinum en mariscos

• 3°C
• 5°C
• 10°C
• 0°C

según la norma 159, cual es el limite máximo de S. aureus en huevo fresco?

• ausente
• menos de 100,000 UFC/g
• menos de 10 UFC/g
• menos de 500 UFC/g

colonias vedes en TCBS son características de Vibrio cholerae

• Verdadero
• Falso

Menciona 3 medidas de control en el hogar para evitar la contaminación en el huevo.

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OFF

principal bacteria que contamina productos marinos

• Salmonella
• E. coli
• S. aureus
• V. cholerae

principales microorganismos contaminantes en moluscos

• Salmonella y shigella
• C. botulinum
• Vibrio spp y Pseudomonas
• Listeria y E. coli

la carga máxima microbiológica admitida en productos lácteos, según la norma es?

• < 50,000 UFC/mL
• < 500,000 UFC/mL
• 1000 UFC/mL
• 100 UFC/mL