Control

¿Cuáles son los métodos de control sanitario?

• Aguas y desechos; Personal e instalaciones

• Materia prima y Productos elaborados

• Material de limpieza y Desarrollo sustentables

¿Cuáles son los métodos de control de productos?

• Aguas y desechos; Personal e instalaciones

• Materia prima y Productos elaborados

• Material de limpieza y Desarrollo sustentables

¿Cuántos es el porcentaje de muestreo en un lote pequeño?

• 4 %

• 2%

• 3%

¿Cuánto es el muestreo de un lote grande?

• 1.2%

• 0.5%

• 1%

• 0.75%

Menciona cuales son los datos de identificación que se deben tomar de un lote:

Los agentes ________Son generalmente los atmosféricos, tales como el grado de humedad, actividad del agua, la temperatura y el tiempo

• Agentes Físicos

• Agentes químicos

• Agentes Biológicos

Los agentes ________ Son oxígeno del aire y la luz, que provocan fenómenos de oxidación, el PH y la acidez.

• Agentes Físicos

• Agentes químicos

• Agentes Biológicos

Los agentes ________ es la propia composición  de alimento, como puede ser el caso de las enzimas propias del producto y las procedentes de las bacterias, levaduras y mohos.

• Agentes Físicos

• Agentes químicos

• Agentes Biológicos