飲食料品：模擬試験

• 鶏肉

• 野菜

• かんづめ

• 魚

• ノロウィルス

• 黄色ブドウ球菌

• サルモネラ属菌

• ボツリヌス菌

• 加熱した食品はできるだけ早く冷却（れいきゃく）します

• 作業場に外から細菌を入れないように、手洗いを徹底（てってい）します

• 殺菌のために食品を加熱するときは、適切な温度と時間でおこないます

• 栄養分（えいようぶん）

• 風（かぜ）

• 光（ひかり）

• 豆や穀類、野菜、果物などがカビに汚染されやすいです。それからカビはほとんどのところに存在し完全になくすことができません。

• 豆や穀類、野菜、果物などがカビに汚染されにくいです。それからカビはほとんどのところに存在し、完全になくすことができます。

• 食品製造に必要なカビはありません、全部　食中毒の原因になります。

• 医者を呼んで、仕事をつづけます。

• 病院に行って、仕事を続けます。

• 必ず自分の職場の責任者に報告し、指示に従います。

作業服を着用する前に、間違ってるものを一つ選びなさい！

作業服＝さぎょうふく

短く＝みじかく

• つめは短く切って、マニキュアをつけます。

• こうすい　は　つけません。

• イヤリング、ネックレス、うでどけいを　しては　いけません。

この絵を見ると正しいものはどれですか？

頭髪＝とうはつ

• ボタンやジッパーをきちんと　とめます。

• ぼうしを　きちんと　かぶります。

• 頭髪を　よくブラッシングします。

この絵を見ると、正しいものは　どれですか？

粘着＝ねんちゃく

• 粘着ローラー

• エアーシャワー

• ヘアーネット

• ブラッシング

作業場に入る前にエアーシャワーを使います、何のためですか？

作業場＝さぎょうじょう

髪の毛＝かみのけ

落とす＝おとす

細菌＝さいきん

殺す＝ころす

増やす＝ふやす

• 髪の毛や　ほこりなどを　落とすためです。

• 細菌を　殺すためです。

• カビを　増やすためです。