การนำเอาอาหารสด อาหารแห้ง และเครื่องปรุงรสมาเตรียมให้พร้อมเพื่อประกอบอาหาร

• การประกอบอาหาร

• การเตรียมอาหาร

• การจัดอาหาร

• การตกแต่งอาหาร

การใช้มือช่วยถูผิวอาหารเบาๆ เพื่อให้ฝุ่นละอองและสิ่งสกปรกหลุดออกไป

• การล้าง

• การสง

• การคั้น

• การปอก

การทำอาหารที่อมน้ำให้แห้ง แยกน้ำกับอาหารเป็นคนละส่วน

• การบุบ

• การโขลก

• การคั้น

• การล้าง

การทำให้อาหารเป็นแผ่นหรือชิ้นบางๆ

• การสับ

• การซอย

• การหั่น

• การฝาน

การช้อนอาหารที่เป็นชิ้นหรือเป็นฝอยขึ้นจากน้ำเพื่อสะเด็ดน้ำ

• การเด็ด

• การล้าง

• การสง

• การสะเด็ดน้ำ

ทำให้อาหารพอช้ำหรือแตก

• การบุบ

• การโขลก

• การสับ

• การซอย

ทำให้อาหารขาดออกจากกันเป็นชิ้นตามที่ต้องการ

• การสับ

• การหั่น

• การซอย

• การปอก

ภาพนี้คืออะไร

• การตวงของเหลว

• การตวง

• การตวงของแห้ง

• การเทนม

ภาพนี้คืออะไร

• ช้อนชา

• ช้อนตวง

• ช้อนไอติม

• พวงกุญแจ

การกำหนดปริมาณเครื่องปรุงและวัตถุดิบให้ได้ตรงตามตำรับอาหาร

• การประกอบอาหาร

• การตวง

• การเตรียม

• การชั่ง