การเตรียม ประกอบ จัด ตกแต่งอาหาร

การนำเอาอาหารสด อาหารแห้ง และเครื่องปรุงรสมาเตรียมให้พร้อมเพื่อประกอบอาหาร

การใช้มือช่วยถูผิวอาหารเบาๆ เพื่อให้ฝุ่นละอองและสิ่งสกปรกหลุดออกไป

การทำอาหารที่อมน้ำให้แห้ง แยกน้ำกับอาหารเป็นคนละส่วน

การทำให้อาหารเป็นแผ่นหรือชิ้นบางๆ

การช้อนอาหารที่เป็นชิ้นหรือเป็นฝอยขึ้นจากน้ำเพื่อสะเด็ดน้ำ

ทำให้อาหารพอช้ำหรือแตก

ทำให้อาหารขาดออกจากกันเป็นชิ้นตามที่ต้องการ

ภาพนี้คืออะไร

ภาพนี้คืออะไร

การกำหนดปริมาณเครื่องปรุงและวัตถุดิบให้ได้ตรงตามตำรับอาหาร