Training: Basic Food Handling

Có bao nhiêu mối nguy hại trong Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)?

• 3

• 2

• 4

Hãy kể tên các mối nguy hiểm trong công tác VSATTP

• Hóa học

  (Chemical)

• Sinh học

  (Biological)

• Vật lý

  (Physical)

• Cả ba đáp án

Vùng nhiệt độ nguy hiểm là bao nhiêu?

• 60 độ C

• 5 độ C - 60 độ C

• 5 độ C

• Cả ba đều sai

Có bao nhiêu tính thiết yếu trong quy trình VSATTP?

• Vệ sinh/Lưu trữ/ Chuẩn bị

• Vệ sinh/Lưu trữ/Chuẩn bị/Là Heartits

• Lưu trữ/Vệ sinh/Chuẩn bị/Hành vi

• Cả ba đều sai

Có tổng cộng bao nhiêu bước rửa tay?

• 6

• 7

• 9

• 8

Liệt kê các bước rửa tay

• Hai lòng bàn tay/Mu bàn tay/Giữa ngón cái và ngón trỏ/Cổ tay/Móng tay

• Hai lòng bàn tay/Mu bàn tay/Giữa ngón cái và ngón trỏ/Cổ tay/Mặt ngoài ngón tay/Móng tay

• Hai lòng bàn tay/Hai mu bàn tay/Giữa các ngón cái và ngón trỏ/Cổ tay/Mặt ngoài ngón tay/Móng tay/Rửa sạch và lau khô

Trong VSATTP, khi nào chúng ta cần rửa tay?

• -SAU KHI hút thuốc/nhập kho/chạm vào tay nắm cửa/điện thoại/dọn dẹp/đếm tiền/đi vệ sinh

  -TRƯỚC KHI chạm vào thực phẩm

• -SAU KHI hút thuốc/nhập kho/chạm vào tay nắm cửa/đi vệ sinh

  -TRƯỚC KHI chạm vào thực phẩm

• -SAU KHI hút thuốc/nhập kho/chạm vào tay nắm cửa/điện thoại/dọn dẹp/đếm tiền/đi vệ sinh

• -SAU KHI nhập kho/chạm vào tay nắm cửa/điện thoại/dọn dẹp/đếm tiền/đi vệ sinh

  -TRƯỚC KHI chạm vào thực phẩm

Khi nào chúng ta sử dụng bao tay dùng một lần?

• Ngăn ngừa sự lây nhiễm từ tay

• Xử lý thực phẩm đã chế biến

• Che vết thương hở ở tay

• Tất cả đều đúng

Có bao nhiêu nguyên tắc vệ sinh?

• Tất cả đáp án

• Diện mạo và vệ sinh

• Hành vi vệ sinh

• Rửa tay

• Sử dụng bao tay dùng 1 lần

Cách rã đông thực phẩm?

• Trong tủ lạnh

• Dưới vòi nước lạnh

• Trong lò vi sóng

• Nằm trong một phần của quá trình nấu nướng

• Tất cả các phương pháp trên đều đúng