Latihan soal

Produk olahan pangan setengah jadi dalam bentuk frozen food dapat menjadi sebuah solusi yang tepat bagi masyarakat modern dengan aktifitas tinggi sehingga tidak sempat meluangkan waktu untuk memasak dirumah. Selain berguna untuk menghemat waktu dan tenaga, tujuan lain dari pembuatan makanan beku adalah …. 

• Menambah ruang penyimpanan untuk menjaga agar produk olahan tetap dalam kondisi beku

• Meningkatkan minat konsumsi anak yang sulit makan dengan berbagai macam pilihan varian rasa dan bentuk dari makanan beku

• Menambah pengeluaran biaya ekstra untuk mengolah hidangan dari makanan beku

• Meningkatkan jumlah konsumsi masyarakat terhadap makanan beku untuk membantu menaikkan keuntungan perusahaan

Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumputan (Graminea) untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat / pati adalah pengertian dari ....

• Umbi

• Kacang-kacangan

• Serealia

• Talas

Keripik singkong, kerupuk tette, sawut, gaplek dan stik kentang merupakan jenis makanan yang tergolong dalam .....

• Serealia 

• Kacang-kacangan

• Umbi-umbian

• Buah-buahan

Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut ....

• Dry Heat Cooking

• Moist Heat Cooking

• Stewing

• Poaching

Proses pemanasan awal pada bahan nabati kemudian dilanjutkan dengan proses pendinginan disebut ....

• Fermentasi

• Sterilisasi

• Blanching

• Pasteurisasi

Bagian luar dari beras yang terlepas menjadi serbuk halus pada proses penggilingan beras disebut ....

• Bekatul 

• Jerami

• Sekam

• Beras

“ Pada hari sabtu, kelompok Yuna membuat tugas video pengolahan dari bahan makanan. Mereka menyiapkan semua alat, bahan dan mulai membuat bubur jagung sesuai resep yang didapatkan melalui browsing. Setelah bubur matang, mereka mencoba hasil masakan untuk mengetahui keberhasilan masakannya.”

Tahap pengolahan yang dilakukan kelompok Yuna ketika mencoba hasil masakan untuk mengetahui rasa dan keberhasilan memasak disebut ….

• Perencanaan

• Pembuatan

• Pengemasan

• Evaluasi

Perhatikan tahap pembuatan nasi goreng di bawah ini !

(1)    Giling bawang merah, bawang putih dan cabai

(2)    Tunggu nasi goreng matang dan siap disajikan

(3)    Panaskan sedikit minyak dan masukkan bumbu

(4)    Aduk nasi sampai tercampur rata dengan bumbu

(5)    Setelah bumbu harum, masukkan nasi secukupnya

Urutan tahap pembuatan nasi goreng yang tepat adalah ….

• (1), (2), (3), (4), (5)

• (5), (4), (3), (2), (1)

• (1), (3), (5), (4), (2)

• (1), (3), (4), (5), (2)

Indonesia tergolong negara maritim karena dikelilingi oleh lautan sehingga pohon kelapa dapat dengan mudah dijumpai. Adapun propinsi yang banyak menghasilkan kerajinan dari tempurung kelapa dan dijuluki daerah Nyiur Melambai adalah....

• Aceh      

• Jawa Timur

• Sulawesi Utara

• Bandung

Pengolahan limbah plastik untuk dibuat karya kerajinan memiliki berbagai macam teknik. Pengolahan produk kerajinan dari plastik yang tebal dan sulit dipotong biasanya menggunakan teknik . . . .

• Mozaik

• Tempel

• Potong

• Peleburan atau pemanasan