Trial Food Safety

Penanganan, penyiapan dan penyimpanan makanan guna mengurangi resiko seseorang sakit/keracunan adalah tindakan yang mengacu kepada:

• Food Safety

• Food Grade

• Food Combine

• Food Truck

Chemical apa yang digunakan untuk men-sanitasi wadah untuk makanan?

• Food grade disinfectant

• Non food grade disinfectant

• Karbol wangi

• Bowl getter

Tiga tipe bahaya/hazard utama bahaya keamanan pangan (food safety hazard) adalah:

• Physical

• Chemical

• Biological 

• Jawaban 1, 2, 3 benar

Salah satu hal mendasar dan terpenting agar food safety di tempat kerja terjamin yaitu dengan:

• Mencuci tangan dengan benar selama 10 detik, setidaknya 1 jam sekali

• Mencuci tangan dengan benar selama 20 detik, setidaknya 1 jam sekali

• Mencuci tangan dengan benar selama 30 detik, setidaknya 1 jam sekali

• Mencuci tangan dengan benar selama 40 detik, setidaknya 1 jam sekali

Tempat sampah harus segera dikosongkan jika sudah terisi:

• 5% sampah

• 15% sampah

• 50% sampah

• 75% sampah

Jarak penyimpanan produk harus diperhatikan yaitu:

• 10 cm dari lantai dan 10 cm dari dinding

• 10 cm dari lantai dan 5 cm dari dinding

• 10 cm dari lantai dan 2 cm dari dinding

• 10 cm dari lantai dan 40 cm dari dinding

Agar tidak terjadi kontaminasi silang maka penggunaan talenan (cutting board) dan pisau harus:

• Digabung penggunaannya saat menangani sayuran, susu dan daging 

• Dipisahkan penggunaannya saat menangani sayuran, susu dan daging 

• Jawaban 1, 2 benar

• Jawaban 1, 2 salah

Saat mensanitasi sayuran dan bahan makanan yang lain maka disinfectant yang digunakan adalah: 

• Tidak perlu menggunakan disinfectant

• Non food grade disinfectant

• Food grade disinfectant

• Disinfectant jenis apa saja boleh

Guna memastikan kebersihan dan menanggulangi adanya hama-hama di site maka secara berkala dilakukan:

• Pest control setiap bulan dan dicatat

• Pest control sesempatnya saja

• Tidak perlu pest control

• Jawaban 1, 2, 3 salah

Produk yang sudah terkontaminasi oleh hama maka harus:

• Dicuci lalu digunakan lagi

• Disimpan dan akan digunakan dikemudian hari

• Dibiarkan saja

• Di-wastage