Quesos
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Eduardo GG
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué es la maduración de quesos?
El proceso de coagulación de la leche.
El proceso de fermentación láctica.
El proceso de descomposición de proteínas.
El proceso posterior a la coagulación donde ocurren transformaciones químicas.
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué tipo de enzima coagulante se utiliza tradicionalmente en la fabricación de quesos?
Quimosina.
Lisozima.
Lactasa.
Lipasa.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué tipo de queso es conocido por tener vetas azules debido al crecimiento de hongos Penicillium?
Cheddar.
Brie.
Gouda.
Roquefort.
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál de las siguientes transformaciones químicas ocurre durante la maduración de quesos?
Formación de caseínas.
Descomposición de lactosa.
Conversión de grasa en proteínas.
Desarrollo de vetas verdes.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué componente de la leche es esencial para la coagulación y formación de la cuajada?
Grasas.
Proteínas.
Lactosa.
Minerales.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Cuál de los siguientes quesos requiere un tiempo de maduración más prolongado?
Queso Cottage.
Queso Gouda.
Queso Fresco.
Queso Parmesano.
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
¿Qué componente de la leche es convertido en ácido láctico durante la maduración?
Proteínas.
Lactosa.
Grasas.
Minerales.
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