Pengolahan hasil nabati manisan buah

Contoh manisan buah dalam bentuk kering dan asin adalah

• Manisan buah salak

• Manisan pala

• Manisan jambu biji

• Manisan asam jawa

Yang bukan termasuk untuk mencegah terjadinya reaksi

browning(pencoklatan)adalah

• Blansing

• perendaman buah dalam larutan garam 1%, sehingga

  buah tidak kontak langsung dengan udara

• Penggumpalan

• sulfitasi

Yang bukan merupakan tingkat ketuaan buah yaitu

• Buah muda

• Buah matang

• Buah tua

• Buah yang masak di pohon

Perlakuan pendahuluan pada proses pembuatan manisan

buah,yang perlu di lakukan sebelum buah buahan di peroses

Selanjutnya,yaitu kecuali...

• Pencucian

• Sortasi

• Pengupasan kulit buah

• Perendaman

Contoh enzim yang terdapat dalam buah dan dapat

menyebabkan pencoklatan diantaranya...

• Enzim fenol

• Enzim lipase

• Enzim selulase

• Enzim hemiselulase

Fungsi perendaman dalam larutan kalsium agar tekstur buah

menjadi...

• Keras

• Lembek

• Lembut

• Kasar

Agar dapat membuang getah dan mengurangi rasa asam pada

buah.Berapa persentasi larutan garam dalam proses

perendaman

• 25%

• 10%

• 15%

• 30%

Hal hal apa saja yang perlu di cantumkan dalam mebel

kemasan kecuali...

• Berat bersih produk

• Batas waktu kadaluarsa

• Komposisi

• Biaya produksi

Zat penambah aroma yang biasa digunakan dalam Coco

Pandan adalah...

• Essence

• Vanili

• Kayu manis

• Bunga cengkeh

Buah yang tidak di cuci dengan air panas, tetapi dengan

air dingin yaitu buah...

• Kedondong

• Apel

• Salak

• Leci