Pengolahan hasil nabati manisan buah

Di bawah ini adalah karakteristik buah yang perlu diperhatikan dalam pembuatan manisan buah adalah?

• A. Rasa buah

• B. Warna buah

• C. Pengecilan ukuran

• D. Penggulaan

Contoh manisan buah dalam bentuk kering

• A. Manisan asam jawa

• B.manisan pala

• C.manisan buah salah

• D.manisan rambutan

Yang bukan alur proses pembuatan manisan buah secara umum adalah

• A. Buah

• B. Pencucian

• C. Sortasi

• D. Penghancuran

Reaksi apa yang terjadi pada buah bila mendapat perlakuan secara fisik akan mengakibatkan adanya perubahan warna?

• A.reaksi perubahan warna

• B.reaksi browning

• C adanya asam klorignet

• Senyawa fenolik

Perendaman buah dilakukan dalam larutan?

• A. Hcl

• B. CO2

• C. H2O

• D. CaCl

Yang tidak termasuk perlakuan pendahuluan dalam proses pembuatan manisan buah adalah?

• A.pengupasan kulit buah

• B.Sortasi

• C.pengecilan ukuran

• D Pencucian

Proses pembuatan manisan buah yang bertujuan untuk membuang getah dan mengurangi rasa asam pada buah adalah?

• A. Perendaman

• B. Penggulaan

• C. Pembersihan

• D.pewarnaan

Berapa konsentrasi gula dalam pembuatan manisan buah dalam bentuk basah tidak berair??

• A.50%-61%

• B.55%-65%

• C.55%-60%

• 50%-63%

Pernyataan yang benar menganai manisan buah?

• Manisan buah adalah jenis makanan ringan yang terbuat dari buah yang belum matan

• Manisan buah adalah jenis makanan ringan yang terbuat dari buah menggunakan bahan pendukungnya adalah gula

• Manisan buah adalah jenis makanan ringan yaitu buah yang digunakan untuk membuat manisan juga alat-alat yang digunakan merupakan faktor yang penting yang harus diperhatikan

• Manisan buah adalah jenis makanan ringan yang terbuat dari buah yang diawetkan terutama dengan menggunakan gula sebagai bahan pendukungnya

Apa saja yang dilakukan untuk mencegah terjadinya reaksi browning kecoklatan pada buah??

• A.Sulfitasi

• B.Kriminalitas

• C.analisis

• D.pewarnaan