Pengolahan hasil nabati manisan buah

Berapa macam manisan yang sering di perdagangkan di pasaran?

• 1

• 2

• 3

• 4

Untuk mencegah terjadinya reaksi browning ( pencoklatan ) pada buah dapat di lakukan dengan cara?

• Blansing, Perendaman buah, Sulfitasi

• Sortasi,

• Pengupasan kulit buah

• Pencucian

Penambahan sulfit dalam bentuk garam, seperti natrium sulfit, natrium bisulfit, kalium sulfit atau natrium metabisulfit. Merupakan pengertian dari?

• Blensing

• Perendaman buah

• Sulfitasi

• Sortasi

Di bawah ini, urutan perlakuan pendahuluan pada proses pembuatan manisan buah yang benar adalah?

• Sortasi, pengupasan kulit buah, pencucian

• Pencucian, sortasi, pengupasan kulit buah

• Pengupasan kulit buah, sortasi, pencucian

• Sortasi, pencucian, pengupasan kulit buah

Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah yaitu?

• Mudah pemasarannya

• Agar tidak masam

• Buah menjadi menarik

• Mencegah tumbuhnya mikroorganisme

Bahan untuk mengemas manisan mangga di antaranya sebagai berijut, kecuali...

• Daun

• Plastik

• Botol

• Toples

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk pemanasan dengan cara di rebus atau di kukus pada suhu 80°C?

• 1-5 menit

• 2-4 menit

• 3-5 menit

• 5-10 menit

Manisan mangga di buat dengan memilih mangga dalam keadaan?

• Setengah matang

• Muda

• Segar

• Sangat matang

Zat penambah aroma yang biasa digunakan adalah...

• Essence vanili, Coco pandan, Strawberry dll.

• Oksidase

• Polipenol oksidase

• Fenolase

Penirisan buah mangga dari larutan gula akan menghasilkan...

• Jus mangga

• Manisan kering

• Manisan basah

• Selai