Quiz Pemahaman FSA

Resiko food safety yang harus di assessment dalam food safety risk assessment, kecuali...

• allergen

• benda asing

• penyakit

• dimensi produk

Pelatihan Penilaian Resiko (Risk Assessment) harus dilaksanakan kepada, kecuali...

• Seluruh staff karyawan yang ada di pabrik

• Seluruh Tim FSRA

• Operation

• Maintenance

Hal yang perlu harus dikomunikasikan kepada QA YUm/Brand yaitu, kecuali :

• Perubahan kemasan kontak makanan, penyimpanan

• Perubahan pada kondisi proses, alur proses, atau equipment

• Perubahan pada petugas produksi

• Perubahan bahan baku dan/atau resep

Review dari Managemen Senior terhadap hasil shelf-audit internal Yum! dan semua audit food safety eksternal harus dilakukan dalam waktu ....

• 1 tahun

• 30 hari

• 3 bulan

• 6 bulan

Shelf audit FSA harus dilakukan minimum

• 1 tahun sekali

• 1 bulan sekali

• 2 kali setahun

• Setiap 3 bulan

Bentuk pengawasan pada setiap tahapan untuk perlindungan makanan (food protection) yaitu : kecuali....

• kendaraan/container harus tertutup, aman dan/atau tersegel.

• Pencahayaan yang cukup di bagian dalam dan luar

• Akses terhadap sistem komputer pengendali proses dibatasi

• Pengontrolan bahan baku allergen dan non allergen yang ada di gudang

Untuk mengetahui bahwa pestisida yang digunakan sudah disetujui oleh pemerintah penggunaannya, dokumen yang harus di cek adalah...

• Ijin Komisi Pestisida, Sertifikat Pestisida

• MSDS

• Label

• List pestisida

Pada laporan hasil treatment yang diberikan oleh teknisi, informasi yang ada di dalamnya harus berisi (kecuali)...

• Metode / aplikasi yang digunakan

• Bahan kimia yang digunakan, jumlah dan konsentrasinya

• Nama teknisi yang melakukan treatment

• Rencana tanggal servis berikutnya

Apabila Terlihat adanya (dua atau tiga kejadian) serangga, lalat, semut dan/atau terlihat seekor kecoa di sekitar perimeter fasilitas yang tidak berdampak kepada food safety maka akan mendapatkan score

• Primary

• Compliant

• Secondary

• Foundational

GMP self-audits dilakukan minimal...

• 1 tahun sekali

• Setiap bulan

• 6 bulan

• 2 kali sebulan