แบบทดสอบ เรื่องการแปรรูปผลไม้

การถนอมอาหารโดยใช้กระบวนการให้ความร้อนที่ไม่รุนแรงโดยอุณหภูมิ
ที่ใช้จะต่ำกว่า  100 องศาเชลเซียสเปลี่ยนแปลงคุณค่าอาหารน้อยที่สุด
หมายถึงข้อใด

• พาสเซอไรซ์

• สเตอร์ริไรซ์

• การรมควัน 

• การตากแห้ง

ผลไม้ต่างๆที่ไม่มีรสเปรี้ยวเช่นกล้วย มะม่วง มะละกอฝรั่งนำมา
ฉายรังสีเพื่อจุดประสงค์ใด

• กำจัดโรคแมลง

• ชะลอการสุกของผลผลิต

• ยับยั้งและป้องกันเชื้อรา

• ทำลายเชื้อจุลินทรีย์และพยาธิ์

หากนักเรียนต้องการถนอมอาหารเพื่อการค้าต้องมีความรู้เพิ่มเติม
ในเรื่องใดบ้าง

• วิทยาศาสตร์

• คณิตศาสตร์

• สถิติ  สังคม การจัดการ

• ถูกทุกข้อ

การทำให้น้ำระเหยออกไปจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผักและผลไม้
มากที่สุดจนจุลินทรีย์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้หมายถึงข้อใด

• การรมควัน

• การตากแห้ง

• การดอง

• การเชื่อม

ข้อใดคือข้อดีของการถนอมอาหารโดยวิธีการตากแห้ง

• ต้นทุนต่ำ

• ทำได้ง่าย

• ผลผลิตมีคุณภาพ 

• ถูกทั้งข้อ ก และ ข