CSC 2024 - Evaluación GGR

Las responsabilidades de un GGR se dividen en tres prioridades que son:

• Personal, clientes y ganancias

• Rocas grandes, piedras y arena

• Reuniones, coaching y administración del costo

Elija tres "Rocas grandes" que tiene usted como GGR en el área de personal:

• 1. Reuniones 1 a 1, programar al personal correcto y reconocer

• Administrar el presupuesto del restaurante, plan de capacitación

  2. y plan de banca

• Realizar la orientación de miembros de equipo nuevo, reuniones semanales con equipo gerencial y reuniones 1 a 1

¿Cuáles son los 4 pasos del entrenamiento?

• 1. 1. Preparase 2. Explicar

  2. 3. Seguimiento 4. OTJ

• 1. 1. Prepararse

  2. 2. Aprendiz practica

  3. 3. Mostrar

  4. 4. Seguimiento

• 1. 1. Prepararse

  2. 2. Mostrar y explicar

  3. 3. Hacer cursos en One Source 4. Seguimiento

• 1. 1. Prepararse 2. Mostrar y Explicar

  2. 3. Práctica Guiada

  3. 4. Seguimiento

Indique en qué paso de la Rutina de Coach, se revisa el despliegue:

• En el paso de evaluar la calidad de producto de los ingredientes

• En el paso de evaluar la satisfacción del cliente

• En el paso de evaluar la preparación para el período de horas pico

Elija las 3 C´s para atender las necesidades del cliente:

• Personal correcto

• Número correcto

• Lugar correcto

• Depliegue correcto

• Horarios Correctos

En la calibración 3x3, ¿Qué significa que el personal se encuentre en los cajones color azul?

• Es personal con potencial

• Es personal nuevo o con oportunidades de desarrollo

• Es personal que está listo para ascenso

¿En qué parte de EARS se reconoce los pequeños éxitos encaminados a la meta?

• Explorar

• Analizar

• Responder

• Reafirmación

Para obtener el costo de comida debe tomar en cuenta lo siguiente: Inventario final, compras...y ¿Qué más?

• Transferencias

• Merma

• Compras

• Costo teórico

La guía de preparación es una herramienta de planificación de nuestro turno según TRED, indique la letra en la que se revisa:

• T = Objetivos

• R = Prepararse para las partes del día

• E = Equipo

• D = Despliegue

Seleccione los componentes importante que incluye el costo de ventas (COS):

• Inventario de comida, bebidas, material de empaque

• Inventario de comida y el material de empaque

• Únicamente el inventario de comida