Konsep Pangan dan Gizi

Mahasiswa Prodi Gizi mempelajari Mata Kuliah Ilmu Pangan tentang Konsep Pangan. Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lain yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan dan atau pembuatan makanan atau minuman adalah definisi pangan menurut?

• Peraturan Pemerintah RI nomor 28 tahun 2004

• Peraturan Pemerintah RI nomor 29 tahun 2003

• Peraturan Pemerintah RI nomor 30 tahun 2004

• Peraturan Pemerintah RI nomor 31 tahun 2003

• Peraturan Pemerintah RI nomor 27 tahun 2004

Definisi pangan menurut Suharjo tahun 1986 adalah.....

• Bahan-bahan makanan yang dimakan sehari-hari untuk memenuhi kebutuhan bagi pemeliharaan, pertumbuhan, kerja, dan penggantian jaringan tubuh yang rusak

• Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lain yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan dan atau pembuatan makanan atau minuman

• Semua bahan yang dapat dijadikan makanan

• Ikatan kimia yang

  diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi,

  membangun sel-sel yang mati atau rusak, membangun dan memelihara

  jaringan, serta mengatur proses pencernaan, penyerapan, tranportasi,

  penyimpanan, metabolisme, dan pengeluaran zat gizi untuk mempertahan

  kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal organ tubuh, serta menghasilkan

  tenaga

• Kebutuhan mutlak yang harus dipenuhi manusia untuk mempertahankan kelangsungan hidupnya

Definisi pangan menurut Sunita Almatsier dalam bukunya “Prinsip Dasar Ilmu Gizi” adalah…..

• Bahan-bahan makanan yang dimakan sehari-hari untuk memenuhi kebutuhan bagi pemeliharaan, pertumbuhan, kerja, dan penggantian jaringan tubuh yang rusak

• Segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lain yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan dan atau pembuatan makanan atau minuman

• Semua bahan yang dapat dijadikan makanan

• Ikatan kimia yang

  diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi,

  membangun sel-sel yang mati atau rusak, membangun dan memelihara

  jaringan, serta mengatur proses pencernaan, penyerapan, tranportasi,

  penyimpanan, metabolisme, dan pengeluaran zat gizi untuk mempertahan

  kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal organ tubuh, serta menghasilkan

  tenaga

• Kebutuhan mutlak yang harus dipenuhi manusia untuk mempertahankan kelangsungan hidupnya

Ada 3 fungsi pangan dan gizi. Yang menjadi fungsi pertama atau utama adalah.....

• Memenuhi kebutuhan zat-zat gizi tubuh, sesuai dengan jenis kelamin, usia, aktivitas fisik, dan bobot tubuh dan yang lebih utama adalah untuk mencapai tingkat kesehatan dan kebugaran yang optimal

• Memiliki penampakan dan cita rasa yang baik (memenuhi selera konsumen baik khusus maupun secara umum).

• Fungsi fisiologis tertentu bagi tubuh

• Sebagai pedoman gizi seimbang

• Memenuhi piramida makanan

Mengapa Pedoman Gizi Seimbang diperlukan dan harus diterapkan dalam kehidupan sehari-hari?

• Pangan merupakan kebutuhan mutlak yang harus dipenuhi manusia untuk mempertahankan kelangsungan hidupnya

• Sumber bahan pangan sangat beragam dari sumber pertanian, peternakan, perikanan dan perkebunan

• Tidak ada satupun jenis makanan yang mengandung semua jenis zat gizi yang dibutuhkan tubuh untuk menjamin pertumbuhan dan mempertahankan kesehatannya

• Pangan bergizi dan aman merupakan kebutuhan yang diinginkan oleh masyarakat

• Tidak membahayakan baik dikonsumsi dalam jangka pendek maupun panjang

Ada berapa pesan gizi dalam Pedoman Gizi Seimbang?

• 8

• 9

• 11

• 10

• 12

Klasifikasi pangan berdasarkan sumbernya dibedakan atas..... dan .....

• Serealia dan Daging

• Fungsi Pertama dan Kedua

• Pertumbuhan dan Pengatur

• Penghasil Energi dan Pertumbuhan

• Hewani dan Nabati

Zat gizi yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan sel adalah.....

• Vitamin

• Protein

• Mineral

• Karbohidrat

• Air

Zat gizi yang diperlukan untuk mengatur berlangsungnya metabolisme di dalam tubuh adalah.....

• Mineral dan Karbohidrat

• Vitamin dan Mineral

• Lemak dan Vitamin

• Protein dan Mineral

• Vitamin dan Karbohidrat

Pangan yang mempunyai sifat tidak mempunyai daya simpan lama adalah jenis pangan.....

• Hewani

• Nabati

• Penghasil energi

• Pertumbuhan

• Pengatur