แบบทดสอบก่อนเรียน การจัดการผลผลิต

จุดมุ่งหมายในการเก็บเกี่ยวผลผลิตข้อใดต่างจากพวก

• เพื่อใช้ทำพันธุ์ปลูก

• เพื่อการแปรรรูป

• เพื่อการจำหน่าย

• เพื่อการอุปโภค

Answer explanation

เเม่ค้าในตลาด

แม่ค้าในตลาดนิยมใช้วิธีการตามข้อใดในการคัดเลือกแตงโมและทุเรียน

• เวลาในการเก็บเกี่ยว

• การฟังเสียง

• การคาดคะเนอายุ

• การสังเกตจากลักษณะภายนอก

ข้อใดไม่ใช่วิธีการคัดคุณภาพของผลผลิตตามขนาด       

• คัดส้มโอผลเล็กออกจากกลุ่ม

• แยกไข่ไก่ใหญ่พิเศษออกจากไข่ไก่ใหญ่ปกติ      

• จัดมะละกอที่ผลใกล้เคียงกันไว้ด้วยกัน

• คัดมะเขือเทศสีแดงออกจากมะเขือเทศสีเขียว

ข้อใดไม่ใช่ขั้นตอนการจัดการผลผลิต    

• การเคลือบผิวผลผลิตให้เงา

• การทำความสะอาดผลผลิต

• การงดใช้ยาฆ่าแมลงก่อนเก็บผลผลิต

• การตัดแต่งผลผลิตให้สวยงาม

ข้อใดเรียงลำดับขั้นตอนการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวได้เหมาะสมที่สุด

• ตัดแต่ง ล้าง คัดขนาด

• คัดขนาด ล้าง บรรจุหีบห่อ

• ตัดแต่ง เคลือบไข คัดขนาด

• ขนส่ง คัดขนาด เคลือบผิว        

การทำความสะอาดผลผลิตในข้อใดต่างจากพวก

• 
• 
• 
• 

ข้อใดคือหลักสำคัญที่สุดของการขนส่งผลผลิต

• ขนส่งด้วยวิธีการที่ทันสมัยและรวดเร็ว

• ต้องมีต้นทุนต่ำและผลผลิตเสียหายน้อยที่สุด

• ขนส่งผลผลิตในห้องเย็นเพื่อความสด ใหม่

• ต้องชะลอการหายใจของพืชผักไว้ให้นานที่สุด

การปฏิบัติในข้อใดที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้ดอกไม้อยู่ได้นาน

• แช่ในน้ำเย็นให้โคนดอกจมลงผิวน้ำประมาณ ๒–๓ นิ้ว

• ตัดก้านดอกให้ตรงมากที่สุด

• ใช้มือเด็ดก้านดอกอย่างทะนุถนอม

• ตัดดอกไม้ก่อนที่แสงแดดจะแรง

ในสถานการณ์การระบาดของโรคโควิด–19 หลักการปฏิบัติในการแปรรูปผลผลิตจากพืชข้อใดสำคัญที่สุด

• การรักษาความสะอาดทั้งอุปกรณ์และผู้ถนอมอาหาร

• การยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

• การรักษาคุณภาพของผลผลิตให้ใกล้เคียงกับขณะที่ยังสด ใหม่

• การคำนึงถึงเวลาและต้นทุนว่าคุ้มค่าหรือไม่

ผลิตภัณฑ์ข้อใดที่ใช้จุลินทรีย์ในการถนอมอาหาร

• ปลาเค็ม  หมูหย็อง

• ขิงสามรส  สับปะรดกวน

• ข้าวหมาก แหนม

• เต้าเจี้ยว เผือกกวน