¡Quizz 2

¿Qué tipos de residuos van en la caneca de color negro?

• Plástico, vidrio, metales, papel y cartón
• Papel higiénico, servilletas, comida preparada, tapabocas, guantes, etc.
• Residuos orgánicos aprovechables, como cascaras de frutas, verduras y restos de alimentos

La principal razón por la que debe controlar las plagas de insectos o roedores es porque:

• Son transmisores de enfermedades.
• Ensucian el local.
• Desagradan a los consumidores y a los manipuladores de alimentos
• Se comen los alimentos.

La correcta rotación de las materias primas consiste en aplicar el principio “Lo Primero que Entra es lo Primero que Sale” (PEPS), lo cual se puede realizar registrando en cada producto la fecha en que fue recibido o preparado el alimento

• Falso
• Verdadero

Entre qué dos temperaturas está la Zona de Peligro?:

• entre 5°C y 65°C
• entre 5°C y 45°C
• entre 5°C y 55°C
• entre 5°C y 35°C

La temperatura óptima de almacenamiento en refrigeración es ...*

• entre 0°C y 4°C
• entre 0°C y 8°C
• Menor igual -18°C
• 0°C

El plan de limpieza y desinfección debe indicar:

• Las personas quienes realizan esta operación
• La frecuencia, agentes y sustancias empleadas
• Implementos, equipos y áreas a limpiar y desinfectar
• todas las anteriores

¿Cuándo se debe lavar las manos un manipulador de alimentos?

• Cuando entre al baño.
• Cuando salga del baño.
• Cuando salga a un descanso.