EVALUACIÓN EN INDUCCIÓN DE BPM

1. 1. Cómo se debe separar los residuos sólidos

• En recipientes con tapa

• Separando orgánicos, reciclables y ordinarios

• En bolsas plásticas cumpliendo el código de color (blanco para reciclable, negro para ordinario y verde para orgánico)

• Todas son correctas

Qué aspectos se deben tener en cuenta para el control preventivo de plagas?

• 1. Limpieza y desinfección

  2. Manejo de residuos sólidos

• Mantenimiento locativo

  Barreras físicas de protección

• Almacenamiento de los alimentos y materias primas

• Todas son correctas

Por qué se deben tener barreras físicas de protección en la planta

• Para evitar el ingreso de un ladrón

• Evitar que nos espíen desde la calle

• Para evitar el ingreso de plagas (Insectos y roedores) a la planta

• Barrera es el apellido de una persona

• Con la barrera se evita que un jugador de futbol haga gol

NO son un hábitos higiénicos del manipulador de alimentos...

• Lavarse las manos.

  No toser sobre los alimentos.

• Bañarse todos los días.

  Usar uniforme limpio diariamente.

• Mantener las uñas limpias y cortas.

  Lavarse los dientes después de comer.

• No usa accesorios.

  No hablar sobre los alimentos.

• Usar lentes de contacto.

  Pintarse las uñas.

Cuál es la temperatura de refrigeración?

(a)  

Cuál es la temperatura de pasteurización de la mezcla?

• 80°C

• 55°C

• 3°C

• -18°C

Cual es el rango de temperatura de congelación?

• 0 a 4°C

• 6 a 63°C

• 65 a 100°C

• 50 a 60°

• 0 a -18°C

Si se genera un residuo de una cascara de fruta, donde se debe depositar?

• Recipiente negro

• Recipiente verde

• Recipiente blanco

• Recipiente azul