ULANGAN HARIAN 1 RABU 16 AGUSTUS 2023

1. 1. Menu digunakan untuk menentukan table set up, merupakan salah satu fungsi menu...

• a. untuk bagian pengolahan dapur

• b. untuk bagian penyajian

• c. untuk tamu

• d. untuk orang yang meihat

2. 2.       Hidangan makan pagi adalah menu makanan yang disajikan antara jam 6 – 10

• a. Breakfast

• b. tea time

• c. lunch

• d. supper

3. 3. Brunch adalah hidangan yang disajikan pada jam...

• a.08.00 - 09.00 pagi

• b. 10.00 - 11.00

• c. 11.00 - 12.00

• d. 09.00 - 10.00

4. 4. Alat bantu memudahkan tamu dalam menentukan makanan minuman tersedia sesuai selera atau keinginan pada satu restoran adalah...

• a. daftar makanan

• b. menu

• c. daftar minuman

• d. pramusaji

5. 5.. Sumber informasi bagi dapur pembelian bahan makanan harus sesuai dengan bahan makanan yang diperlukan oleh menu baik jenis, kualitas maupun banyaknya adalah...

• a. Fungsi menu

• b. jenis menu

• c. pilihan menu

• d. bahan belanja menu

6. 6. Makanan sebagai penggugah selera makan sebelum menikmati makanan utama atau makanan penutup disebut dengan

• a. appetizer

• b. beverage

• c. maincourse

• d. dessert

7. 7. makanan yang ditata rapi di atas pinggan besar dan dipajangkan di atas meja panjang, disebut dengan...

• a. set menu

• b. buffet

• c. ala carte

• d. special menu

8. 8. Menu satu set lengkap dihitung harga paket semua menu yang tertulis disebut dengan...

• a. special party menu

• b. banquet

• c. Table d'hote

• d. buffet

9. 9. suatu susunan menu, di mana setiap makanan yang dicantumkan pada daftar makanan tersebut disertai dengan harga tersendiri, diebut dengan

• a. table d'hote

• b. buffet

• c. Ala carte

• d. special menu

10. 10. Merupakan menu campuran antara a la carte dengan table d'hote.

• a. buffet

• b. ala carte

• c. special party menu

• d. plat du jour