Molekular Gastronomi

Aspek  gastronomi, dimana mata menjadi pendukung awal dimana seseorang mau untuk memakan makanan tersebut atau terlihat enak menurut pandangan mata, ini disebut :

• Sight

• Hearing

• Smell

• Taste

• Touch

Kuping bisa mendengar kerenyahan dalam makanan tersebut atau mendengar yang memasak sedang memasak makanannya seperti open kitchen, restauran yang dimana kita bisa melihat proses pembuatan makanan, adalah aspek gastronomi :

• Sight

• Hearing

• Smell

• Taste

• Touch

Dimana hidung kita bisa menghidup aroma dari makanan tersebut seperti wangi makanannya atau harum aroma makanan pada saat proses memasak, ialah :

• Sight

• Hearing

• Smell

• Taste

• Touch

Lidah yang dapat merasa sehingga yang mecoba bisa menyatakan sesuai selera yang mencoba bahwa makanan tersebut enak, yaitu :

• Sight

• Hearing

• Smell

• Taste

• Touch

Terasa dari tangan dimana kita bisa merasakan dengan tangan kita bahwa makanan tersebut dingin atau panas. Atau memang kenikmatan dari makanan tersebut dengan menggunakan tangan dimana yang memegang bisa merasakan minyak atau tekstur dari makanan tersebut.

• Sight

• Hearing

• Smell

• Taste

• Touch

Memerlukan tiga langkah saja untuk proses pembuatannya. Pertama, Anda memerlukan bahan pangan yang dimasukkan ke dalam kantong ziplock. Kemudian masukkan waterbath dan atur suhunya sesuai dengan jenis bahan pangan yang hendak diolah. Dan terakhir, masukkan bumbu pelengkap untuk menambahkan rasa. Setiap bahan panganan memiliki suhu dan waktu pengolahan yang berbeda-beda. Untuk memenuhi kebutuhan bahan untuk membuat masakan gastronomi molekuler, maka Anda bisa mengandalkan produk Global Solusi Ingredia. Seperti halnya stabilizer dan bahan pangan lain, adalah :

• Saus Vide

• Infusion

• Gelling

• Foam

• Spherification

Membutuhkan beberapa bahan yang tidak sulit untuk dicari. Bahan yang biasanya digunakan adalah rempah atau buahan-buahan yang kemudian dimasukkan ke dalam wadah berisi air. Lalu ditutup dan didiamkan selama beberapa minggu. Selama proses pendiaman, sesekali Anda perlu mengaduknya agar semua bahan tercampur sempurna. Kemudian, jika waktunya tiba, Anda hanya perlu mengeluarkan rempah atau buah-buahan tersebut sehingga menyisakan airnya saja. Air tersebutlah yang menjadi salah satu contoh olahan menggunakan teknik gastronomi, yaitu :

• Saus Vide

• Infusion

• Gelling

• Foam

• Spherification

Dimana makanan yang dihasilkan berbentuk seperti gel. Tekstur gel sendiri adalah berair, agak padat, kenyal, dan lentur. Bahan baku yang dipakai dalam teknik ini adalah agar-agar, gelatin, dan putih telur, adalah teknik gastronomi :

• Saus vide

• Infusion

• Gelling

• Foam

• Spherification

Merupakan salah satu jenis teknik gastronomi. Terbuat dari makanan cair seperti sup atau jus yang kemudian diberi campuran stabilisator agar menghasilkan foam yang tidak mudah kempes. Stabilisator untuk pembuatan foam biasanya menggunakan agar-agar, lemak, atau putih telur, merupakan salah satu jenis teknik gastronomi

• Saus vide

• Infusion

• Gelling

• Foam

• Spherification

Lapisan semi padat dibalut dengan membran tipis yang terbuat dari cairan sehingga menghasilkan bulatan seperti bola atau telur. Bahan utama dalam proses ini adalah Natrium Alginat dan Kalsium Klorida, merupakan salah satu jenis teknik gastronomi :

• Saus vide

• Infusion

• Gelling

• Foam

• Spherification