Quiz Perkembangan Teknologi Industri Kuliner

Untuk membuat pizza digunakan proses memberikan panas berupa

• Konduksi

• Konveksi

• Radiasi

• Evaporasi

Answer explanation

Pizza umumnya dibuat dengan cara dipanggang dalam oven, baik oven tungku maupun oven listrik. Oven sendiri merupakan perangkat yang memberikan panas dengan cara radiasi. Radiasi dimaknai sebagai perpindahan panas dari satu benda ke benda lain tanpa memerlukan perantara. Dalam proses radiasi makanan tidak bersentuhan secara langsung dengan sumber panas, tetapi tetap merasakan panas.

Pembuatan wedang uwuh menggunakan proses pemberian panas dengan teknik

• Konduksi

• Konveksi

• Radiasi

• Evaporasi

Answer explanation

Pembuatan wedang uwuh adalah dengan cara direbus. Merebus merupakan teknik memasak yang menggunakan proses perpindahan panas dengan teknik konveksi. Konveksi dimaknai sebagai perpindahan panas dari satu tempat ke tempat lain bersama dengan zat perantaranya. Perambatan panas konveksi terjadi pada zat cair dan gas.

Pada zaman dahulu manusia memasak dan menyiapkan makanan dengan cara sederhana. Daging hewan hanya dibakar di atas api atau direbus agar lebih lunak, sedangkan buah-buahan dikumpulkan dan dikupas. Selain itu, pada zaman dahulu manusia dapat melakukan proses pengawetan bahan makanan dengan cara ......... ataupun ........

• Pemanasan, Pendinginan

• Pengeringan, Penggaraman

• Pemanasan, Pengeringan

• Pengasapan, Pengeringan

Answer explanation

Pada zaman dahulu manusia memasak dan menyiapkan makanan dengan cara sederhana. Daging hewan hanya dibakar di atas api atau direbus agar lebih lunak, sedangkan buah-buahan dikumpulkan dan dikupas. Selain itu, pada zaman dahulu manusia dapat melakukan proses pengawetan bahan makanan dengan cara pengasapan ataupun pengeringan (Myhrvold, Young dan Bilet, 2011).

Tujuan daripada kegiatan memasak, yaitu ...

• Membantu tubuh lebih mudah mencerna kandungan gizi

• Mengubah bentuk dan rasa makanan

• Menahan pertumbuhan bakteri dalam makanan mentah

• Mengawetkan ketahanan makanan untuk layak dikonsumsi

Answer explanation

Manusia memasak makanan dengan tujuan sebagai berikut:

1. Meningkatkan rasa dan aroma makanan.

2. Memudahkan makanan untuk dikonsumsi.

3. Mematikan bakteri yang terkandung dalam makanan mentah.

4. Memudahkan proses pencernaan dan penyerapan kandungan gizi makanan pada tubuh, terutama karbohidrat, protein, dan lemak.

Dibawah ini yang bukan merupakan bentuk komputerisasi dalam industri kuliner adalah ...

• Menerima Pesanan

• Menghidangkan Makanan

• Pembayaran

• Pemasaran Digital

Answer explanation

Yang termasuk dalam komputerisasi industri kuliner adalah pemesanan produk (reservation), penerimaan pesanan (taking order), pembayaran pesanan (billing), dan penghidangan makanan (serving food).

Gastronomi Molekuler merupakan cabang ilmu kuliner yang berfokus pada ...

• Penyajian makanan atraktif

• Proses fisik dan kimiawi saat memasak

• Pengemasan makanan yang ramah lingkungan

• Teknik dasar pengolahan makanan

Answer explanation

Gastronomi molekuler merupakan cabang ilmu kuliner yang berfokus pada proses fisik dan kimiawi saat memasak. Mengolah makanan dengan ilmu gastronomi molekuler akan menjadikan hidangan berbeda.

Pada tahun 1810 M, kaleng ditemukan sebagai alat untuk mengawetkan makanan, tetapi proses pengalengan makanan sendiri sudah ditemukan terlebih dahulu untuk mengatasi makanan para tentara di medan perang di tahun ...

• 1724 M

• 1742 M

• 1759 M

• 1795 M

Answer explanation

Pada tahun 1795 M, dilakukannya pengembangan proses pengalengan makanan untuk mengatasi masalah suplai tentara di medan perang.

Perkembangan manusia dalam aktivitas memasak ketika tembikar diperkenalkan adalah ...

• Manusia pertama kali memasak dengan metode membakar

• Manusia belajar memasak dalam pot tanah liat

• Manusia belajar mengawetkan makanan

• Manusia pertama kali memasak dengan metode au bain marie

Answer explanation

Pada tahun 8000-3000 SM, tembikar diperkenalkan dan manusia belajar memasak makanan dengan pot tanah liat atau tembikar sebagai alat atau media memasak.

Secara fungsional, perkembangan teknologi di bidang industri kuliner menjadikan kegiatan memasak lebih ...

• Membosankan

• Rumit

• Mudah

• Menyenangkan

Answer explanation

Secara fungsional, perkembangan teknologi di bidang industri kuliner menjadikan kegiatan memasak lebih mudah. Hal ini dikarenakan teknologi yang dikembangkan semakin kompleks dan dengan tujuan meringankan proses pembuatan makanan.

Di bawah ini yang bukan merupakan menu fusion food adalah ...

• Tandoori Chicken Burgers

• Pad Thai Quinoa Bowl

• Lasagna Burritos

• Snowskin Mooncake

Answer explanation

Snowskin Mooncake berasal dari Hong Kong pada 1960-an sebagai alternatif yang lebih sehat untuk kue bulan (Mooncake) tradisional, yang tinggi kandungan gula dan minyak. Snowskin Mooncake dapat diisi dengan berbagai isian, termasuk buah, puding, pasta kacang merah, pasta biji teratai, dan banyak lagi. Snowskin Mooncake biasanya disajikan dingin, itulah sebabnya mereka diberi nama "kulit salju" atau "Snowskin". Mereka adalah makanan penutup yang populer selama Festival Pertengahan Musim Gugur di Cina dan bagian lain Asia.