Petit Fours

Perhatikanjenis-jenis kue dibawah ini!

a.pie

b.cake

c.kue kering

d.roti

e.miniature cake berglazir

Jenis Kue yang termasuk ke dalam golongan petit fours adalah...

• a.1,2,3

• 1,2,4

• 1,3,5

• 1,3,4

Petit Fours sec memiliki ciri utama...

• Basah

• Kering

• Lembab

• Dingin

• sedar

Pernyataan berikut yang menunjukkkan pernyataan yang benar dalam penyajian petit fours dalam dunia kuliner adalah...

• Dibarat petit fours disajikan dalam sajian buffet atau saat acara minum teh

• Diindonesia petit fours sangat cocok disajikan dalam acara kematian

• Dibarat petit fours disajikan dalam buffet atau party

• Diindonesia petit fours sangat cocok disajikan dalam acara kenegaraan

• Di Barat petit fours disajikan dalamsajian pembuka

Dengan berkembangnya zaman maka petit four mengacu pada...

• Large biscuit dan cakes tastefully decorated

• Sweatmeat sebagai makanan pembuka before coffe dan coktail

• cakes disajikan sebagai makanan pembuka before dinner coffe dan coktail

• Swetmeat dan cakes yg dirancang untuk disajikan saat dinner coffe dan coktail

• Small biscuits dan cakes tastefully decorated

Bahan-bahan utama yg digunakan untukmembuat petit fours adalah....

• Tepung terigu

• Maizenza

• Gula

• Coklat

• Margarine

Petit fours glace umumnya akan lebih mengkilap dengan fondant atau dicelup dalam......sebelum dekorasi akhir ditambahkan

• Coklat

• Air

• Mentega

• Es

• Minyalk

Produk yang biasa digunakan untukpetit fours based adalah...

• sponge

• cake

• shortbread

• coklat

• pie

Pernyataan berikut yang benar tentang ganache adalah...

• Ganache berfungsi seagai penutup kue/penghias kue

• Ganache adalah glasir, lapisan gula, saus atau isian untuk kue kering yang terbuat dari coklat dan krim

• Ganache memperindah petit fours

• ganache ada rasa alkoholnya

• Campuran cokeat dalam es

Bentuk sponge yang paling efisien adalah..

• Oval

• Persegi

• Bulat

• Segitiga

• Diamond

Syarat utama daripetit fours adalah...

• Bentuknya yg ekonomis untukmenurunkan harga jual

• Hiasan dekorasi indah untukmenambahkan selera

• Cukup kuat untuk menahan petit fours ketika diambil untuk disantap

• Bentuk sederhana untuk memudahkan disantap

• Ukuran yang kecil dengan satu kali gigitan