El yakul es considerado un alimento funcional.
Repaso terminología en el área de alimentos

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Olga Baypoli
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Los aminoácidos son las unidades estructurales de los lípidos.
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3.
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Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por hongos y es comun que se presenten en maíz y cacahuate.
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4.
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El ácido citrico y el ácido láctico son ejemplos de enzimas.
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Las bacterias lácticas son importante en el desarrollo de productos alimenticios, tales como productos fermentados, productos madurados entre otros.
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La bacteriología se encarga del estudio de bacterias beneficas o patógenas que pueden encontrarse en diversos medios, inlcuidos los alimentos.
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7.
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El término capacidad antioxidante se refiere a sustancias nocivas que produce nuestro organismo.
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