Repaso terminología en el área de alimentos

El yakul es considerado un alimento funcional.

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Los aminoácidos son las unidades estructurales de los lípidos.

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Las aflatoxinas son micotoxinas producidas por hongos y es comun que se presenten en maíz y cacahuate.

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El ácido citrico y el ácido láctico son ejemplos de enzimas.

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Las bacterias lácticas son importante en el desarrollo de productos alimenticios, tales como productos fermentados, productos madurados entre otros.

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La bacteriología se encarga del estudio de bacterias beneficas o patógenas que pueden encontrarse en diversos medios, inlcuidos los alimentos.

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El término capacidad antioxidante se refiere a sustancias nocivas que produce nuestro organismo.

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La composición química de un alimento se refiere a los macronutrientes y micronutrientes que lo componen.

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El enlatado es una técnica de conservación de alimentos poco utilizada en la actualidad.

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La esterilización es una operación unitaria para eliminar la carga microbiana de un producto..

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