Prakarya dan Kewirausahaan

Bahan pangan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan disebut dengan istilah….

• Bahan pangan hewani

• Bahan pangan pengolahan

• Bahan pangan nabati

• Bahan pangan

• Bahan pengolahan

Tujuan utama pengawetan pada makanan adalah….

• Meningkatkan kualitas bahan

• Memperpanjang masa simpan

• Meningkatkan harga

• Meningkatkan citarasa

• Meningkatkan kualitas gisi makanan

Kerusakan bahan pangan dapat disebabkan oleh beberapa faktor. Kecuali….

• Pertumbuhan mikroba

• Aktivitas enzim pada pada bahan pangan

• Serangga parasit

• Kesuburan tanah

• Suhu

Diantara jenis sayuran di bawah ini yang paling sering digunakan serta dimanfaatkan sebagai bahan olahan adalah….

• Sayuran daun

• Sayuran batang

• Sayuran bunga

• Sayuran polong

• Sayuran umbi

Kandungan tertinggi pada tanaman umbi-umbian adalah….

• Protein

• Karbohidrat

• Vitamin

• Mineral

• Lemak

Pengawetan pada suhu rendah menggunakan suhu….

• Antara minus 2 derajat celcius sampai 6 derajat celcius

• Antara minus 2 derajat celcius sampai 7 derajat celcius

• Antara minus 2 derajat celcius sampai 8 derajat celcius

• Antara minus 2 derajat celcius sampai 9 derajat celcius

• Antara minus 2 derajat celcius sampai 10 derajat celcius

Asam yang digunakan dalam proses fermentasi adalah….

• Asam tartrat

• Asam laktat

• Cuka

• Jeruk nipis

• Asam mefenamat

Asam tartrat dan asam dari buah-buahan merupakan penggolongan asam….

• Asam alami

• Asam buatan

• Asam cuka

• Asam sintetik

• Asat osat

Sayuran dapat diawetkan dengan metode berikut. Kecuali….

• Pengeringan

• Pengolahan

• Pengasinan

• Penambahan asam cuka

• Pembuatan tepung

Suatu proses pemanasan yang relative cukup rendah dengan tujuan mengurangi populasi mikroorganisme pembusukan disebut….

• Pengawetan bahan kimia

• Pasteurisasi

• Blanching

• Aeptis