Inshoku 1 - HANAMAN NIHON

どうして食品(しょくひん)の安全(あんぜん)が大切(たいせつ)ですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• 安全(あんぜん)な食品(しょくひん)は高(たか)く売(う)れますから

• 消費者(しょうひしゃ)は安心(あんしん)できる食(た)べ物(もの)を求(もと)めますから

• 消費者(しょうひしゃ)は安(やす)く買(か)えますから

• 消費者(しょうひしゃ)は熱(あつ)い食品(しょくひん)が好(す)きですから

安全(あんぜん)な食品(しょくひん)を提供(ていきょう)するための全体像(ぜんたいぞう)の内容(ないよう)は正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• 一般的(いっぱんてき)な衛生管理(えいせいかんり)の条件(じょうけん)は二(ふた)つあります

• HACCP による衛生管理(えいせいかんり)は要(い)りません

• 安全(あんぜん)な食品(しょくひん)は原材料(げんざいりょう)から、一般的(いっぱんてき)な衛生管理(えいせいかんり)とHACCPを組(く)み合(あ)わせて製造(せいぞう)します

• きれいな製造環境(せいぞうかんきょう)では5S活動(かつどう)に取り組(く)みません

HACCP による衛生管理(えいせいかんり)とは何(なん)ですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• 連続的(れんぞくてき)な監視(かんし)や記録(きろく)のこと

• 連続的(れんぞくてき)な製造(せいぞう)や提供(ていきょう)のこと

• 連続的(れんぞくてき)な清掃(せいそう)や清潔(せいけつ)のこと

• 連続的(れんぞくてき)な洗浄(せんじょう)や製造(せいぞう)のこと

食中毒(しょくちゅうどく)というのは何(なん)ですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• アレルギーがあるのに、アレルギ(あれるぎ)ーの表示(ひょうじ)を確認(かくにん)せず、食(た)べてしまったこと

• 食(た)べすぎや飲(の)みすぎておなかが痛(いた)くなったり、下痢(げり)になること

• アレルギー食品(しょくひん)が他(ほか)の製品(せいひん)に混入(こんにゅう)すること

• 有害(ゆうがい)な微生物(びせいぶつ)や化学物質(かがくぶっしつ)などを含(ふく)む飲食物(いんしょくぶつ)を食(た)べたために健康障害(けんこうしょうがい)を起(お)こすこと

食中毒(しょくちゅうどく)の原因(げんいん)となる物質(ぶっしつ)は下(した)に書(か)いてあります。間違(まちが)っているものを人(ひと)ス(す)選(えら)びなさい。

• 細菌(さいきん)

• 髪(かみ)や虫(むし)

• ウイルス

• 化学物質(かがくぶっしつ)

食中毒防止(しょくちゅうどくぼうし)の原則(げんそく)はいくつありますか。正(ただ)しいものを選(えら)びなさい。

• 7つ

• 4つ

• 3つ

• 21つ

食中毒(しょくちゅうどく)を起(お)こす微生物(びせいぶつ)が増殖(ぞうしょく)する要素(ようそ)はどれですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• 時間(じかん)

• 水分(すいぶん)や温度(おんど)

• 微生物(びせいぶつ)の種類(しゅるい)

• 原材料(げんざいりょう)の種類(しゅるい)

作業場(さぎょうじょう)に入(はい)る前(まえ)に行(おこな)うことはどれですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• 健康管理(けんこうかんり)と衛生管理(えいせいかんり)

• 原材料(げんざいりょう)の受(う)け入(い)れ

• よそ見(み)をしないようにすること

• 製造(せいぞう)エリアの清掃(せいそう)

作業前(さぎょうまえ)に行(おこな)うことの内容(ないよう)で、間違(まちが)っているものはどれですか。一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• 機械(きかい)、装置(そうち)、器具(きぐ)の使用前(しようまえ)の確認(かくにん)

• 機械(きかい)、装置(そうち)、器具(きぐ)の洗浄(せんじょう)

• 機械(きかい)、装置(そうち)、器具(きぐ)の修理(しゅうり)

• 機械(きかい)、装置(そうち)、器具(きぐ)の殺菌(さっきん)

5S活動(かつどう)は何(なん)のために取り扱(あつか)いますか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• 会社(かいしゃ)はたくさんお金(かね)をもらえるために取(と)り扱(あつか)います

• 食品(しょくひん)はおいしくなるために取(と)り扱(あつか)います

• 消費者(しょうひしゃ)は食品(しょくひん)が好(す)きになるために取(と)り扱(あつか)います

• 製品(せいひん)の安全(あんぜん)、品質保持(ひんしつほじ)につながる一般的(いっぱんてき)な衛生管理(えいせいかんり)のために取り扱(あつか)います