Hewani susu

Apa yg dimaksud dengan pasteurisasi dlm pengolahan susu ?

• Proses pemanasan susu hingga membunuh bakteri patogen

• Proses fermentasi susu menjadi yogurt

• Proses penghilangan lemak dari susu

• Proses pembersihan susu dari kotoran dan debu

• Proses pemisahan krim dan skim

Jenis mikroorganisme apa yg umumnya digunakan dlm produksi keju ?

• Bakteri asam laktat

• Saccharomyces cerevisiae

• E.Coli

• Salmonela

• Lactobacillus cocus

Apa peran homogenisasi dalam pengolahan susu ?

• Meningkatkan rasa susu

• Memperpanjang umur simpan susu

• Membuat susu lebih kental

• Membuat partikel lemak susu lebih kecil dan tersebar merata

• Memunculkan rasa gurih pada susu

Proses apa yang digunakan untuk menghasilkan susu bubuk ?

• Pasteurisasai

• Fermentasi

• Pemisahan

• Homogenisasi

• Pemanasan tinggi

Apa yg dimaksud dengan koagulasi pd pembuatan yogurt ?

• Proses pembekuan susu dengan nitrogen cair

• Proses penggumpalan protein dlm susu oleh bakteri asam laktat

• Proses pemisahan lemak dari susu

• Proses pengentalan susu dengan penambahan gula

• Proses penambahan rasa pada susu

Manakah yg dari berikut ini yg bukan produk hasil pengolahan susu ?

• Keju

• Kefir

• Minyak zaitun

• Butter

• Yogurt

Proses apa yang digunakan untuk menghasilkan mentega dari susu ?

• Homogenisasi

• Fermentasi

• Pemisahan

• Pemisahan krim

• Pasteurisasi

Apa yang dimaksud dengan pasteurisasi ultrapendek ( uht ) dalam pengolahan susu ?

• Proses pemanasan susu hingga membunuh semua mikroorganisme

• Proses penggumpalan protein dalam susu

• Proses pembekuan susu dengan nitrogen cair

• Proses pemisahan lemak dari susu

• Proses penambahan mineral dlm susu

Dimana sebagian besar lemak susu terkonsentrasi ?

• Di dalam serum susu

• Dalam protein susu

• Dalam lapisan krim

• Dalam cairan susu

• Dalam kasein

Apa manfaat pemberian vitamin D dalam susu ?

• Meningkatkan rasa susu

• Mencegah penggumpalan susu

• Membantu penyerapan kalsium oleh tubuh

• Memperpanjang umur simpan susu

• Menambah cita rasa susu