pengolahan bahan pangan hasil peternakan dan perikanan

Jenis bumbu ini berasal dari  umbinya, aromanya sedap, baik untuk kesehatan karena berfungsi menurunkan kolesterol. Karakteristik tersebut ada pada bumbu....

• jahe

• bawang putih

• lengkuas

• kunyit

Olahan daging dan ikan tiap daerah berbeda (khas), karena penggunaan rempah dan bumbu dengan komposisi yang berbeda. Hidangan khas Padang dari daging adalah....

• gandul

• rawon

• empal

• rendang

Bentuk biji-bijian, agak pipih lembut, warna kuning kecoklatan harum dan segar. Jenis rempah ini dinamakan....

• tumbar

• jintan

• cengkeh

• pala

Jenis bumbu yang berasal dari rimpang, berasa agak pedas dan pahit serta mempunyai fungsi menghilangkan bau anyir/amis pada ikan seperti pada gambar dinamakan....

• jahe

• lengkuas

• kencur

• kunyit

Proses pengolahan ayam kampung dan broiler yang membedakan adalah....

• waktunya, ayam kampung lebih cepat lunak dibanding dengan ayam broiler

• waktunya, ayam kampung lebih lama karena daging lebih keras

• pemakaian bumbu, ayam kampung lebih banyak menggunakan bumbu

• pemakaian bumbu, ayam kampung lebih sedikit menggunakan bumbu

Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan setengah jadi/siap saji dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan dinamakan....

• pengemasan

• pengolahan

• pengawetan

• penyajian

Metode pengolahan untuk olahan pangan setengah jadi diantaranya adalah metode pembekuan, suhu yang tepat untuk pembekuan adalah...

• -25˚C  sampai - 30˚C

• - 30˚C sampai -35˚C  

• -35˚C sampai -40˚C

• -40˚C sampai -50˚C

Salah satu manfaat daging segar bagi tubuh adalah terhindarnya penyakit anemia, karena daging mempunyai kandungan gizi....

• kaya vitamin B dan D

• kaya zat besi haeme

• 9 asam amino esensial

• omega 3

Ciri daging ini seratnya halus, dagingnya lebih empuk bila dibanding dengan daging sapi dan kerbau, memiliki aroma khas (prengus). Karakteristik tersebut adalah....

• kambing

• menthok

• itik

• unta

Sajian unik yang berupa unta bakar utuh isi kambing bakar utuh dalam kambing ikan bakar, dalam ikan berisi telur adalah contoh kuliner suku Bedouin dari negara....

• arab

• india

• turkey

• mesir