PENILAIAN POST-TEST KELAS X JURUSAN TATA BOGA

Penggunaan gula pada marzipan berfungsi untuk…

• Mempengaruhi tekstur

• Mengembangkan marzina

• Memberi rasa

• memberi aroma

• memberi warna

Gambar di atas menunjukan jenis adonan …

• Adonan pan cake

• Adonan serabi

• Adonan lembaran

• Adonan sorabi

• Adonan kue sus

Gambar di atas adalah jenis kue dari adonan…

• Choux paste

• Waffle

• Pan cake

• Danish

• Croissant

Bahan utama pembuatan roti tawar adalah...

• Tepung Maizena

• tepung kanji

• tepung terigu

• tepung tapioca

• tepung roti

Apa yang di maksud dengan soft roll adalah…

• roti yang bertekstur empuk tawar tanpa isian

• roti gulung yang bertekstur empuk dengan isian bervarian

• roti yang bertekstur keras tawar tanpa isian

• roti yang bertekstur keras dengan isian bervarian

• roti yang bertekstur manis

berikut ini adalah jenis olahan roti tawar adalah...

• danish

• corroisant

• canape

• hotdog

• burger

Pernyataan yang tepat untuk fungsi choux paste adalah…

• Kue yang berbentuk bulat memanjang dan dapat di isi dengan berbagai filling

• kue yang bertekstur kopong sehingga dapat di isi vla dan filling seperti sandwich

• kue yang di gulung denga berbagai bentuk gulugan dan filling cokelat dll

• kue yang berbentuk lembaran dan filling

• kue yang bebentuk pesegi dan filling cokelat dll

Yang termasuk roti adonan lembaraan adalah…

• A, B dan D

• B dan D

• C dan D

• B, C dan D

• A, B, C dan D

Berikut ini cara mengetahui ragi aktif adalah…

• Memasukan kedalam media tepung dan mengembang

• memasukan kedalam susu bebuih dan berbusa

• memasukan kedalam pendingin dan bebuih/berbusa

• Memasukan kedalam minyak dan berbuih/busa

• Memasukannya kedalam media air dan berbuih/ busa

Roti bakar termasuk kedalam jenis roti...

• Roti Manis

• Roti Tawar

• Roti Jala

• Roti Francis

• Roti Burger