Higiene y manejo del pollo

¿Qué sugiere la CDC acerca del lavado del pollo?

• Que debería realizarse con agua tibia y jabón

• Que no debería realizarse por el riesgo a contaminación de superficies y otros utensilios

Bacteria que crece en el pollo que no ha sido correctamente cocido y en los huevos aparece por la contaminación de la cáscara

• Salmonella

• Botulismo

• Neumonía

Antes se trataba de una práctica común, pero actualmente el lavar el pollo se ha vuelto algo menos común, ¿Por qué?

• Porque en el pasado los pollos eran más susceptibles a enfermedades

• Porque antes se mantenían menos medidas de higiene y la carne solía tener más contaminantes

Enfermedades relacionadas con el consumo de huevo

• Colesterol

• Salmonella

• Sirrósis

• Melatoninoma

El no lavar el pollo no es problema, ¿por qué?

• Porque cualquier bactería sería destruída en el proceso de cocción

• Porque los pollos ya son muy limpios

• Porque ya viene prelavado

Es un marcador para saber que el pollo está cocinado

• Ya no está rosa en el centro

• Porque al dejarlo caer, puede rebotar

• Porque se siente seco al tacto

Es importante lavar manos, utensilios y superficies al cocinar pollo (y carne en general), para evitar...

• Que la cocción sea realizada de manera incorrecta

• La contaminación cruzada

• Mantener buenos hábitos de cocina

Roberto hizo un poco de pollo frito, aunque se dio cuenta de que el centro de su pollo estaba aun rosa, no le dio importancia ya que la capa externa sí estaba crocante, ahora Roberto está en el hospital. ¿Por qué crees?

• Fue víctima de un intento de homicidio

• Porque contrajo botulismo

• Porque lo atacaron las bacterias de la salmonella

• Porque cochó su automóvil contra la presa Johnson y ahora el río se ha desbordado

La razón por la que un producto que ha sido descongelado no debería de volverse a congelar

• El crecimiento de botulismo

• El crecimiento de bacterias en el periodo de descongelación

• Se trata de un material perecedero que se degrada y queda seco

Las fuentes usuales del contagio de salmonelosis