Prova di ingresso IV ENO

La carne è un alimento con funzione prevalentemente plastica

• Vero

• Falso

Sono da consumare con moderazione e saltuariamente

• La frutta

• I cereali

• I dolci

• Gli oli

L'intervallo di riferimento dell'energia fornita dai glucidi rispetto al totale è del:

• 45-60%

• 25-30%

• 10-15%

• 35-55%

Un alimento ricco di proteine e calcio ha una funzione prevalentementedi tipo:

• regolatrice

• Energetico

• Plastico

• nessuna delle funzioni perchè è un alimento accessorio

sono una buona fonte di calcio

• Le patate

• Il latte e lo yogurt

• le pesche e le mele

• la carne ed il pollame

Una dieta equilibrata è quella capace di

• far dimagrire un individuo

• soddisfare il fabbisogno calorico di un individuo

• soddisfare il fabbisogno materiale di un individuo

• soddisfare il fabbisogno calorico e materiale di un individuo

E' fonte di vitamina A

• la pesca

• il limone

• la patata

• la carne

Nella gestione delle mense per le comunità interviene

• il cuoco

• il dietista

• l'economo

• tutte le figure precedenti

l'amminoacido limitante nei legumi è

• la lisina

• la metionina

• la valina

• la glicina

E' una materia prima essenziale per la produzione della birra italiana

• il miglio

• il frumento

• l'orzo

• l'avena