Standardisasi produk dan Sistim Mutu Olahan Ikan IKM

Apa itu Standar?

• Suatu Norma atau persyaratan yang biasanya berupa suatu dokumen formal yang menciptakan kriteria, metode, proses, dan praktik rekayasa atau teknis yang seragam

• Sertifikat produk penggunaan tanda SNI yang diberikan kepada produsen yang mampu menghasilkan barang dan atau jasa yang sesuai persyaratan SNI

• Pemberlakuan SNI secara wajib bagi semua hasil produk usaha

Tujuan Standardisasi adalah, kecuali...

• Meningkatkan kepercayaan pada produk sendiri

• Meningkatkan Jaminan Mutu, efisiensi produksi, daya saing nasional, persaingan usaha yang sehat dan transparan

• Meningkatkan perlindungan kepada konsumen

Produk Kelautan dan perikanan yang wajib SNI adalah?

• abon dan bakso ikan

• ikan sarden dan makerel kaleng

• Surimi dan Keripik Ikan

kepanjangan dari CPPOB adalah

• Cara Produsen Pangan Olah yang Baik

• Cara Produk Pangan Olahan yang Bagus

• Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik

Keputusan Kepala Badan POM No.HK.02.02.1.2.01.22.63 Tahun 2022 "Tentang Pedoman Pemeriksaan Sarana Produksi Pangan Olahan" terdapat berapa aspek?

• 18

• 25

• 10

Cara penyimpanan Bahan Baku yang baik adalah

• Tempat Penyimpanan harus bersih, saniter dan dilakukan monitoring pemeliharaan secara berkala

• Disimpan berdasarkan harga beli bahan baku tersebut

• Disimpan di area yang luas, lapang dan terlihat

Persyaratan Bahan Baku Ikan Segar atau Beku, kecuali...

• Bahan Baku tidak rusak, busuk atau mengandung bahan berbahaya

• Bahan Baku Diidentifikasi dan diberi kode untuk kemudahan dalam penelusuran hingga ke sumber potong hewan

• Bahan baku murah, mudah didapat

BTP adalah singkatan dari ...

• Bahan Tambahan Pangan

• Bahan Tambahan Produk

• Bahan Tambahan Produksi

Ruang Lingkup SKP ( Sertifikat Kelayakan Pengolahan) adalah

• Pelaku usaha

• Persyaratan, Tata Cara Penerbitan, Penerbitan SKP, Pembinaan dan Pengawasan Mutu

• Pengumpul atau Pemasok

Produk olahan hasil perikanan yang menggunakan lumatan daging ikan atau surimi minimum 40 % dicampur dengan tepung dan bahan-bahan lainnya bila diperlukan yang mengalami pembentukan dan pemasakan adalah contoh dari olahan ikan berupa?

• Bakso Ikan

• Keripik Ikan

• Abon Ikan