Ulangan Dasar Kuliner 1

Ada beberapa jenis restoran yang dapat Anda temui. Salah satunya yakni restoran cepat saji. Restoran cepat saji merupakan restoran yang mengedepankan pelayanan yang cepat.

Berdasarkan pernyataan di atas, manakah pernyataan di bawah ini yang tidak benar!

• Sering menggunakan konsep warna merah, kuning, dan hijau untuk membangkitkan selera makan.

• Bahan makanan telah dimasak atau dipanaskan sebelumnya

• Makanan hanya dapat dimakan di tempat.

• Desain ruangan restoran sangat sederhana.

• Adanya kecepatan dalam pelayanan dan harga yang lebih murah.

Teknik yang digunakan untuk membuat kentang goreng krispi adalah…

• Braising

• Frying

• Deep Friying

• Sauting

• Boiling

Usaha kuliner yang menyediakan layanan makanan dan minuman di lokasi yang diinginkan oleh pelanggan dan biasanya memproduksi banyak makanan dalam satu kali pengolahan disebut…

• Fast Food Restaurant

• Drive Thrue

• Katering

• Cafe

• Ethnic Restaurant

Salah satu teknologi modern di restoran, dengan fungsi pemesanan menu menggunakan tablet atau layar handphone disebut…

• Handphone Menu

• Vending Machine

• Digital Tv

• Digital Menu

• Book Menu

Katsu saus padang merupakan jenis menu yang tergolong dalam fusion food jenis…

• Sub Regional Fusion

• Continental Fusion

• International Fusion

• Regional Fusion

• National Fusion

1.      Teknik persiapan memasak yang digunakan untuk membuat nugget ayam adalah...

• Marinating

• Baking

• Saute

• Roasting

• Coating

Mengupas sayuran menjadi lebih cepat, efektif dan efisien merupakan salah satu manfaat perkembangan teknologi di industry kuliner pada aspek…

• Menyiapkan dan Mengolah makanan

• Penyimpanan bahan makanan

• Metode memasak

• Pengawetan bahan makanan

• Pengemasan bahan makanan

Bagian dari hotel yang mengurus dan bertanggung jawab terhadap kebutuhan pelayanan makanan dan minuman adalah…

• Front office department

• Marketing and sales department

• Human resources department

• Food and beverage department

• Accounting department

Garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, biasanya terbuat dari sayur-sayuran, cereal atau makanan-makanan yang sudah jadi, serta memiliki bentuk yang sederhana merupakan pengertian dari jenis garnish ….

• Simple Garnish

• Composite Garnish

• Big Garnish

• Small Garnish

• Fruit Garnish

enis masakan yang menggunakan bumbu putih dan kluwak sebagai bumbu dasarnya dan bahan pokoknya daging serta dilengkapi dengan ketimun, kemangi empal goreng , tauge, telur asin, tempe goreng dan emping adalah hidangan ...

• Soto

• Rawon

• Coto Makasar

• Gabus Pucung

• Gulai Daging