les différents modes de distribution en restauration

A quel mode de distribution appartient le fast-food ?

• Buffet

• Livré

• au comptoir

• au distributeur automatique

Cocher un avantage pour l'entreprise d'utiliser le mode de service à table.

• Moins de personnel à gérer.

• réaliser un service personnalisé

• pas besoin de personnel qualifié

• servir un plus grand nombre de clients

Cocher les inconvénients d'un service au buffet.

• le client a parfois des difficultés à se servir (trop de monde).

• moins de personnel pour le service

• possibilité de servir un grand nombre de clients

• maîtrise de la consommation des produits plus compliquée

Que signifie " le service à l'anglaise" pour un droitier ?

• Servir le client en lui présentant le plat à sa gauche.

• Servir avec l'accent anglais

• Présenter le plat à la droite du client et le client se sert lui-même

• Mettre le plat sur le guéridon et servir le client

Comment est nommé la technique de service où le serveur utilise le guéridon ?

• Le service à la française

• Le service à l'anglaise

• le service à table

• le service à la Russe